不同基因型香稻香气的形成及增香剂调控的研究.pdfVIP

摘 要 本研究包括不同基因型香稻比较试验和增香剂调控试验两部分，均采用大田试 验。不同基因型比较以香稻桂香占、培杂软香和香气单片断代换系品14、品巧及其 亲本受体华粳釉74为材料，研究了不同基因型香稻对香气、品质、产量以及生理特 性的影响。增香剂调控以香稻桂香占为材料，研究了增香剂对香稻香气、品质、产量 以及生理特性的的影响。主要研究结果如下: (1)不同基因型香稻中品14糙米的香气含量最高，其次为桂香占，培杂软香和 品巧糙米香气的含量略低于桂香占。增香剂2(多效哇十脯氨酸++ZnC12+快特)能显著 增加香稻桂香占糙米香气的含量，但增香剂 1(GA3+脯氨酸++ZnC12+快特)对香稻桂香 占香气的形成有抑制作用。 (2)香稻培杂软香的糙米率和精米率最高，至白面积和坚白度最低;桂香占的I 白粒率和直链淀粉含量最低，培杂软香、品14、品15和华梗釉74的直链淀粉含量较 高:桂香占和培杂软香的米粒较细长，且胶稠度长;品14、品15和华粳釉74的米 粒较粗短，胶稠度短。喷施增香剂物质显著降低香稻桂香占胶稠度，但对加工和外观 品质没有改善作用。 (3)香稻桂香占、培杂软香、品14和品15的产量、有效穗和结实率都显著低于 对照华粳釉74，培杂