1第一章糖的化学解读.pptVIP

β-D-葡萄糖醛酸 N一乙酰氨基葡萄糖 β-1,3糖苷键 透明质酸具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质。 * 第一章 糖的化学 王庆华 生物化学与分子生物学系 广东药学院 基础学院 * 主要内容 第一节 概述 第二节 多糖的分类 第三节 以糖类为基础的药物研究 * 一、糖的概念、分布及主要生物学作用 糖的本质是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 糖类是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。 糖由碳、氢及氧元素组成。 一般糖分子式是(CH2O)n，但也有例外。 （一）糖的概念、分布 * 几乎所有动物、植物、微生物体内都含有糖。 以存在于植物界最多，约占其干重的50-80%。 生物细胞内、血液里也有葡萄糖或由葡萄糖等单糖物质组成的多糖(如肝糖原、肌糖原)存在。 人和动物的器官组织中含糖量不超过体内干重的2%。如透明质酸、硫酸软骨素。 微生物体内含糖约占菌体干重的10-30%，它们或以糖，或与蛋白质、脂类结合成复合糖存在。 * （二）糖的主要生物学作用： 1.重要的生物能源。通过氧化而放出大量的能量，以满足生命活动的需要。还能转化为生命必需的其它物质，如蛋白质和脂类物质。 2.是细胞和生物体的结构物质。 3.具有复杂的多方面的生物活性与功能 * 单糖：