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专题5 第一单元 第二课时 油脂课下30分钟演练 苏教版选修5 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列区分植物油和矿物油的方法正确的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油 答案：D 2．(2012·厦门高二质检)下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是(　　) A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸 C．对甲基苯酚和苯甲醇 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知，A项中两者属于同系物；B项两者互为同分异构体；C项中两者属于同分异构体；只有D项，两物质虽然都属于酯类，但油酸甘油酯羧酸部分有碳碳双键，而乙酸甘油酯乙酸部分则没有碳碳双键，故两者结构是不同的，符合题意。 答案：D 3．(2011·上海高考)某物质的结构为， 关于该物质的叙述正确的是(　　) A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析：一定条件下与氢气发生加成反应生成，该物质既不是硬脂酸甘油酯也不是软脂酸甘油酯，A、B错误；与其水解后产物相同的油脂有两种，D错误。 答案：C 4．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B．玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态 C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 解析：玉米油属油脂，不是高分子化合物；玉米油中含较多不饱和烃基，常温下应为液态；亚油酸是不饱和脂肪酸。 答案：C 5．(2012·宁波高二检测)有关肥皂的叙述正确的是(　　) ①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得 ②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 ③将肥皂从油脂水解后的混合物中分离出来的过程叫做盐析 ④肥皂制成后能溶于水形成胶体 A．①②　　　　　　　　B．②④ C．③④ D．①③④ 解析：油脂在碱性条件下水解，称为皂化反应。产物中高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，将高级脂肪酸钠从产物中分离出来的方法，称为盐析。肥皂溶于水形成胶体。 答案：D 6．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断该油脂平均含碳碳双键数为(　　) A．2 B．3C．4 D．5 解析：n(NaOH)＝1.8 g/40 g·mol－1＝0.045 mol，10 g 油脂的物质的量为n(NaOH)＝0.015 mol，1 kg油脂的物质的量为1.5 mol，完全氢化消耗6 mol H2，所以该油脂平均含碳碳双键数为＝4。 答案：C 7．某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g氢氧化钠，则这种脂肪酸中的碳原子数的数值是(　　) A．15 B．16 C．17 D．18 解析：1 mol甘油酯皂化时需NaOH 120 g，设该甘油酯的相对分子质量为M，则M∶120＝22.25∶3.00 M＝890。 设该甘油酯的结构简式为 则CnH2n＋1的式量为(890－173)÷3＝239，n＝17， 所以该脂肪酸中的碳原子数为18。 答案：D 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．(2011·兰州高二检测)右图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下： ①在仪器A中加入8 mL 植物油、8 mL 乙醇和4 mL NaOH溶液； ②在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠； ③继续加热，至反应完全； ④把盛有混合物的仪器A放在冷水中冷却。加入20 mL 蒸馏水和25 mL NaCl 饱和溶液，充分搅拌； ⑤用纱布滤去固体物质，弃去滤液。把固体物质挤干 (可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。 请根据上述操作回答下列问题： (1)图中仪器A的名称为______________。 (2)在步骤③中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需要继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为_____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)步