2015-2016高中化学 第二章 第4节 羧酸,氨基酸和蛋白质练习 鲁科版选修5详解.docVIP

第4节　羧酸、氨基酸和蛋白了解羧酸的结构特点、主要化学性质及以羧酸到醇、酯的转化能举例说明羧基和羰基、羟基性2.能举例说明什么是羧酸衍生物认识酯的结构特点和主要性质并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。3.知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质了解它们之间的关系。4.结合《化学2(必修)》的内容进一步了解蛋白质的性质、蛋白质一级结构的含义知道酶是一类蛋白质了解酶的催化作用特点。5.认识人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义体会化学科学在生命科学发展中的重要意义。一、羧1.羧酸概述。(1)定义。分子由________(或氢原子)和________相连而组成的有机化合物叫做羧酸官能团是—COOH。(2)羧酸的分类。羧基与脂肪烃基相连的羧酸称为________________如乙酸、硬脂酸等；羧基直接连在苯环上的酸为芳香酸如。分子中含有一个羧基的羧酸叫做________如CH；含有两个羧基的叫做________。 (3)羧酸的物理性质。分子中碳原子数目为在________以下的羧酸与水互溶；随着分子中碳链的增长羧酸在水中的溶解度__________。由于羧酸分子间可以形成________因此它的熔、沸点比相应的醇要高。(4)羧酸的命名。①选取含有________的最长碳链为主________的碳原子数称为“某酸”。②从________开始给主链碳原子编号。③在“某酸”名称前加取代基的________和名称。例如命名为__________。(5)通式(饱和一元脂肪酸)：________________或C＋1(n≥0)。(6)取代羧酸分子中烃基上的________被其他官能团所取代的羧酸称为取代羧酸常见的取代羧酸有________、______、________。(7)几种常见的羧酸。①甲酸。甲酸是组成最简单的羧酸结构简式是________也称________。甲酸是有________气味的________液体有腐蚀性能与________、________、________、________等互溶。甲酸分子中含有两种官能团即________和________因此既具有酸的性质又具有醛的性质。②苯甲酸。俗称________是组成最简单的________。苯甲酸是________晶体易________________于水易溶于____________酸性比乙酸________。苯甲酸及其钠盐或钾盐常被____________。③乙二酸。俗称________是最简单的______________结构简式为________。乙二酸是________的晶体分子中通常含有两分子结晶水能溶于水或乙醇。草酸钙________于水是人体膀胱结石和肾结石的主要成分。2.羧酸的化学性质。羧基由________和________组成由于官能团之间的相互影响使得羧酸的化学性质并不是羟基具有的化学性________以离子形式电离出来所以羧酸有酸性。与醛、酮的羰基相比羧基中的羰基较________发生加成反应。羧酸________通过催化加氢的方法被还原用强还原剂如氢化铝锂(LiAlH)时才可以将羧酸还原为相应的醇。与羧基相连的α-H较活泼易被取代。(1)酸性。(1)烃基　羧基　(2)脂肪酸　一元羧酸　二元羧酸　(3)4　迅速减小　氢键　(4)①羧基　主链　②羧基　③位次号　2二甲基丁酸　(5)C(n≥l) (6)氢原子7)①HCOOH　蚁酸　刺激性　无色　水　乙醇　乙醚　甘油　羧基　醛基　②安息香酸　芳香酸　白色针状　升华　微溶　乙醇、乙醚　强　食品防腐剂　③草酸　二元羧酸　　无色透明　难溶羟基　羰基　更易　难　很难　(1)2RCOONa＋H　2RCOONa＋CO＋HORNH2　思考：醇、酚、羧酸的结构中均有“—OH”它们的活泼性有差异吗？醇、酚、羧酸的结构中均有—OHOH相连的基团不同受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子活性也就不同表现在性质上也相差较大可比较如下：　　　　羟基类型比较项目　　　 氢原子活泼性 电离 酸碱性 与反应 与反应 NaHCO3 反应 酯化反应 能否由酯水解生成 醇羟基 逐渐增强 极难电离 中性 反应放出H 不反应 不反应 能发生 能 酚羟基 微弱电离 很弱的酸性 反应放出H 反应 不反应 不能发生 能 羧羟基 部分电离 弱酸性 反应放出H 反应 反应放出 能发生 能 (2)羟基被取代的反应。 (3)α-H被取代的反应。＋Cl________________________________________________________________________。(4)还原反应。RCH2OH。羧酸衍生物—酯。(1)概念。由________与烃氧基________相连组成的羧酸衍生物。(2)官能团：________。(