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实 习 报 告
(理工类)
题 目: 生产实习
学 院: 生物工程学院
专 业: 食品科学与工程
班 级: 2011级2班
学生姓名: 朱翔
学 号: 312011081401229
指导教师: 刘建伟
开始时间: 2013 年 8 月 3 日
完成时间: 2013 年 8 月 15 日
实习地点:眉山市吉吉高食品有限公司
目录：
第一章：绪论...............................................2
1.1实习目的及意义..........................................2
1.2实习任务................................................2
1.3实习方式................................................2
1.4实习地址................................................2
1.5实习时间................................................3
1.6实习单位................................................3
第二章：眉山泡菜介绍.......................................3
第三章：公司简介...........................................4
3.1企业概况（企业文化）....................................4
3.2组织机构................................................5
3.3产品介绍................................................7
3.4产品标准................................................7
3.5厂房布局................................................9
第四章：实习内容............................................10
4.1泡菜的简单工艺流程.......................................10
4.2操作要点.................................................11
4.3泡菜企业发展所面临的困难.................................14
第五章：心得体会............................................15
第一章 绪论
1.1实习目的及意义：
1、我们长期在学校的理论学习，在暑假通过下厂生产实习，深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必须的感性知识和让我们学生较全面地了解食品厂的生产组织及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识。???
2、在实习期间，通过对食品厂中泡菜的加工工艺的分析，以及泡菜加工过程中工艺流程的了解，把理论知识和实践相结合起来，让我们更深刻更现实的了解我们所学习的知识，并且提高我们分析和解决问题的工作能力。????
3、通过亲自动手下车间实习，感受我们平时在课本上所看不到学不到的东西，提高我们的动手能力，加强我们理论与实际结合的能力，为以后的正式工作打下了基础。?
4、充实大学生活，丰富社会阅历；锻炼自己能力，掌握社交技能；获取工作经验，感受企业文化；品味社会百态，提高自身修养。
1.2实习任务：
通过生产实习，对目前泡菜厂发展事业有初步的了解，着重了解泡菜厂的工艺流程、设施规划、生产运作与管理等知识在企业中的应用。要求进行以下专题分析：食品加工工艺过程分析和装配工艺过程分析；生产线的布局分析；生产现场管理的改进、合理化建议；人在各种操作环境中的工作成效分析；生产物流、仓储规划、生产计划与控制、生产组织、质量管理的应用现状分析。
1.3实习方式：
主要是下生产车间参观的现场管理，到生产一线，与企业员工一起，参与生产加工过程。同时向生产技术工作人员学习请教相关知识；向吉吉高食品厂的管理人员咨询，通过交流实习体会方式，讨论设法解决实
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