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粮油质量检验班练习题一 选择题 1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓缓地将（ ） A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中 C、同时放到容器中 D、都可以 2、量的基本特点是（ ） A、不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出 B、量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}.[Q] C、量值大小与所选定的单位有关 D、量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性 3、有关基本量的说法不正确的是（ ） A、在量制中选定的彼此独立的量称为基本量 B、长度、质量和时间是基本量 C、长度、力和时间是基本量 D、在国际单位制中，由长度等七个基本量 4、有关量纲的描述不正确的是（ ） A、量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量 B、量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式 C、物质的量浓度的量纲为mo1/m3 D、质量分数的量纲为1 5、有关某一单位的说法正确的是（ ） A、动力粘度单位为牛顿每平方米每秒 B、速度单位为ms-1 C、动力粘度单位为帕斯卡秒 D、密度单位为千克/立方米 6、有关误差说法不正确的是（ ） A、误差是某特定量的量值与真值之差 B、误差是测得值与平均值之差 C、粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明、 7、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（ ） A、对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较 B、不同量之间可用相对误差进行比较 C、不同物质，不同测定的方法之间也可用相对误差进行比较 D、10g砝码和250ml容量瓶示值误差为-0.2mg和+0.2ml,两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。 8、在滴定分析中，（ ）可导致系统误差 A、试样未充分混匀 B、滴定终点判断不准确 C、试剂中含有微量干扰离子 D、平行试验次数不够 9、有关随机误差的描述不正确的是（ ） A、随机误差具有偶然性 B、在重复性的条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等 C、随机误差的出现捉摸不定，无规律可循 D、随机误差 10、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ） A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数 11、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（ ） A、为粮油定等作价提供依据 B、判断粮油是否符合中等以上质量指标 C、为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据 D、为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 12、粮油出库检验时，下述做法不当的是（ ） A、采用随机扦样的方法扦样 B、采用选择性的扦样的方法扦样 C、对质量指标和相关的卫生指标进行检验 D、对粮油质量进行综合评价 13、感官检验的任务不包括（ ） A、生产设备选型 B、产品评优 C、商标和包装设计 D、对新产品感官指标的接受性进行评价 14、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（ ） A、偏好型检验 B、分析型检验 C、差别检验 D、标度和类别检验 15对食品感官分析的评价不正确的是（ ） 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用江逐步弱化 仪器分析不可能代替偏好型感官检验 仪器分析有可能取代部分分析型感官检验 油脂色泽的感官指标可以定量描述 16、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（ ）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助 A、1 B、2 C、3 D、4 17、加热或蒸馏易燃液体必须在（ ）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故 A、电炉 B、水浴或电热板 C、酒精灯 D、喷灯 18、正确操作闸刀开关的方法是（ ） A、使闸刀处于完全合上或完全拉断 B、若即若离 C、仅限于完全合上 D、仅限于完全拉断 19、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ ）送入烘箱和高温炉加热 A、含水量高的粮食 B、腐败变质的食品 C、其他检验项目不合格的样品 D、含大量易燃、易爆溶剂的物品 20、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（ ） A、2/3 B、1/2 C、1/3 D、4/5 21、B类火灾是指（ ） A、木材、纸张和棉布等物质的着火 B、可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火 C、可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火 D、