九年级化学蛋白质和维生素测试题.docVIP

第3节 蛋白质和维生素 【我思我学】 〖试一试〗 取几根头发用火焰点燃，闻一闻灼烧后的气味。 取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水，观察现象。在把水冷却到常温，蛋清会恢复到原样吗？[来源:Zxxk.Com][来源:学科网ZXXK][来源:Zxxk.Com][来源:学科网] 参考答案 【随堂检学】 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 B A C B A C B D B C CD BD C C AB 16、C H O N 鱼 肉 鸡蛋 黄豆[来源:学|科|网] 17、（1）可溶于水 （2）蛋白质沉淀下来 （3）产生淡黄色沉淀 （4）产生黄色沉淀 （5）蛋白质凝固成白色 18、用火烧，有刺激性气味的是羊毛线，没有的为棉纱线 【活用所学】 19、保持干燥，贮存时注意通风，经常翻晒 20．开水浸泡、高温蒸煮，细菌的基础生命物质是蛋白质，蛋白质受热会失去原有的生理功能而变性，所以能杀死细菌。