酒店财务总监培训讲演稿(33页)详解：.pptVIP

把握管理先机，企业永远成功 大连博越公司 0411-4625493 酒店业电脑管理的发展方向 酒店内部管理网络化 客人入住 各部门消费 客人结算 消费记录 决策分析 酒店外部环境网络化 网上销售/预定 突破时空界限 网络点击，无限商机 经营管理目标之间的关系 “餐饮之星”系统示意图 “餐饮之星”物流管理制度 采购流程： 电脑自动出建议定单 人工修改/确定定单 采购员采购物品 验收入库 采购退货 “餐饮之星”库存/盘点管理系统 商品数量/保质期报警 出库/入库管理 盘点 出空白盘点表 实际盘点 录入电脑 自动计算差异 调整/处罚 “餐饮之星”货品销售管理系统 货品参与进销存管理 酒水类整单位出库 菜品消耗出库（订标准，用标准） 先销售后入库 负库存销售（盘盈调整） 货品不参与进销存管理 财务管理系统 “餐饮之星”人员管理系统 顾客管理 常客签单 先交款后消费 供应商管理 员工管理 服务员管理数据化，提高客均消费 管理人员考核相对清晰 “餐饮之星”管理系统实施步骤 董事长/董事会需要的准备 管理层的准备 财务部的准备 采购部/仓储部的准备 后厨部门的准备 服务员的准备 酒店业管理系统的发展展望 无纸一次输入 无线局域网 CRM（客户关系管理） 连锁CRM 数据仓库 数据挖掘 服务员管理数据化 * * 管理系统 品牌形象 团队 利润 采购入库单 采购退货单 控制采购成本的秘密武器 采购成本分析报表 按采购商品金额汇总表（找出金额较多的商品） 按采购商品数量汇总表（找出数量多的商品） 按供应商金额汇总表（找出主要供应商） 商品采购价分析 按采购商品金额/数量汇总排序表 按供应商金额汇总排序表 单种商品采购价分析 商品数量/保质期报警表 出库/入库管理(调拨单） 盘点-出空白盘点表 盘点-（实际盘点后）录入电脑 盘点-自动计算差异/调整 酒水类整单位出库 菜品消耗出库（订标准，用标准） 先销售后入库 营业收入管理 采购支出管理 成本管理 固定资产管理 人员工资管理 前台多种收款形式 营业外收入管理 采购付款/记帐 其他费用管理 银行存款管理 成本利润分析 顾客管理 供应商管理 *