多不饱和脂肪酸功能与应用综述.docVIP

编号 食品分离技术（综述） 题目： 多不饱和脂肪酸功能与应用综述 食品 学院 营养与卫生学 专业 班 级 食硕1005 学 号 s100109030 学生姓名 张锦 二〇一一年一月 多不饱和脂肪酸功能与应用综述 摘要： 概述了多不饱和脂肪酸的种类、来源、营养和生理功能的相关研究，包括n-6系列多不饱和脂肪酸、n-3系列多不饱和脂肪酸。阐述了膳食合理比例的n-6/n-3 多不饱和脂肪酸是保持身体健康的关键。 关键词： 多不饱和脂肪酸； 营养； 生理功能 Abstract： The kinds of polyunsaturated fatty acid including n-6 and n-3 fatty acids, nature resources, nutrition and biological functions are summarized. The balance intake n-6 and n-3 PUFA is important for keep health but not absolute amounts of PUFA. Key words ：polyunsaturated fatty acid; nutrition; biologica