我国大豆市场现状及发展前景精要.docVIP

我国大豆 第一章大豆产业概况 一、大豆简介 二、大豆分类 三、大豆营养分析 四、发展大豆产业的意义 第二章影响大豆价格变动因素 一、大豆供应情况分析 二、大豆消费情况分析 三、相关商品价格的影响 四、与大豆相关的农业、贸易、食品政策 五、大豆国际市场价格的影响 第三章2009年大豆市场回顾 一、2009年大豆期现价格走势回顾 二、影响2009年大豆市场走势的主要因素 第四章2010年大豆市场分析与展望 一、影响2010年大豆市场的主要因素 二、国产大豆加工企业的困境 三、国产大豆需考虑重新定位 第一章大豆产业概况 一、大豆简介 大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。 从种植季节看，大豆主要分为春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播种，9-10月收获。东北地区及内蒙古等地区均种植一年一季的春播大豆。夏播多为小麦收获后的6月份播种，9-10月份收获，黄淮海地区种植夏播大豆居多。从种植方式看，东北、内蒙古等大豆主产区，种植方式一般以大田单一种植为主；而其他地区，则多与玉米、花生等作物间作种植。 根据种皮的颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、饲料豆(秣食豆)五类。黄大豆的种皮为黄色，脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。大连商品交易所大豆期货合约的标的物是黄大豆。 二、大豆的分类 大豆按种皮的颜色和粒形分五类： 1、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。 2、青大豆：种皮为青色。 3、黑大色：种皮为黑色。 4、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 5、饲料豆（秣食豆） 三、大豆营养分析 营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。 大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。 1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，还有大豆皂甙，可以提高人体免疫力； 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 6、虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含量低，并且能量不足。 四、发展大豆产业的重要意义 1．有利于轮作换茬，增加土壤肥力 大豆作为早茬、软茬和肥茬，在种植制度中占有重要地位。大豆是典型的高效养地作物，一般情况下，大豆根瘤每亩可固氮4—5公斤。小麦一大豆一年两熟制前作小麦足量施肥，大豆可不施肥或少施肥，能很好的利用深层的剩余肥料。实行小麦一玉米和小麦一大豆轮作或隔年轮作的方式，可明显减少病虫危害，提高肥料利用率，在投入不变的情况下，轮作比连作可增产10％。发展大豆生产有利于农业生产持续发展，经济效益和生态效益十分显著。 2．大豆供给在食物安全中的地位日益重要 大豆是一种重要的粮油兼用农产品，既能食用，又可用于榨油。 作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品。大豆的蛋白质含量为35%-45%，是禾谷类和薯类食物蛋白质含量的3～8倍，鸡蛋的3倍，瘦猪肉的2～3倍；氨基酸组成平衡而又合理，尤其富含8种人体所必需的氨基酸，另含有10种矿质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分。 此外，大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等，食味鲜美，营养丰富，是东亚国家的传统副食品。大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。大豆已被世界卫生组织推荐为21世纪的最佳保健食品。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品，以解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状。随着人们生活水平的不断提高，健康越来越受到人们的重视，大豆食品将在人类健康革命中发挥更大作用，受到世界各国人民的普遍青睐。 作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约0.2吨的豆油和0.8吨的豆柏。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用