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《选修1-生物技术实践》要点解析 考点1 微生物及其培养技术 一、微生物的1. 微生物包括、、。细菌结构：单细胞的原核生物 基本结构：控制着细菌主要遗传性状的DNA位于，控制着细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于 。 特殊结构：有些细菌具有 、 。 繁殖：细菌主要以 方式进行繁殖。 菌落：可作为鉴定的重要依据。 放线菌 形态结构：单细胞的原核生物繁殖：主要进行 生殖。 病毒 结构：基本结构：主要由 和 两部分构成，两者合称为 。决定病毒抗原特异性的是 ，控制病毒的一切性状的物质是 。 特殊结构：流感病毒的核衣壳外面，还有一层生有。 增殖：（1）结构：真核细胞，有核膜包围的真正细胞核 （2）功能：发酵产生酒精(乙醇) 二、微生物的微生物 2、微生物所需能源和营养物质 水 无机盐 碳源 氮源 生长因子 类别 能源 营养物质 植物 光能 水、无机盐(矿质元素)，二氧化碳来自空气 动物 食物(有机物) 水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素 微生物 光能自养：光 化能自养：化合物(NH3、O2) 异养：有机物 水： 无机盐： 碳源：提供C元素 自养-无机碳源，异养-有机碳源 氮源：根瘤菌—N2，硝化细菌—NH3，大肠杆菌-有机氮 生长因子：维生素、氨基酸、碱基等 氧气（不同微生物需求情况不同） 3、培养基 （1）定义： ——营养要协调：营养物质的浓度、营养物质之间的比例要适宜 ——pH要适宜：微生物适宜生长pH范围不同—真菌5.0-6.0，细菌6.5-7.5，放线菌7.5-8.5 （3）分类： 液体培养基(不加琼脂)：主要用于工业生产 ——按照化学成分划分培养基 天然培养基(成分未知) 合成培养基(成分已知) ——按照培养基的用途 选择培养基：加入某种化学物质，抑制不需要的微生物生长，促进所需要微生物生长 加入青霉素的培养基 ——分离酵母菌、霉菌等真菌（杀死细菌） 加入高浓度食盐的培养基——分离金黄色葡萄球菌 不加氮源的无氮源培养基——分离固氮菌 不加含碳有机物的无碳源培养基——分离自养型微生物 鉴别培养基：在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物 例如伊红-美蓝培养基(EMB)：大肠杆菌代谢产物会与伊红和美蓝结合，使菌落呈深紫色，并带有金属光泽；所以可用于鉴别大肠杆菌 三、、 2、培养基配制与灭菌 计算、称量、溶化 调pH：真菌5-6 细菌6.5-7.5 放线菌7.5-8.5 分装：试管—不超过1/5，三角烧瓶—不超过1/2 五、 酵母菌 醋酸杆菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 代谢类型 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 繁殖方式 适宜：出芽生殖 裂殖(二分裂) 孢子生殖 裂殖（二分裂） 适宜温度 20℃ 30～35℃ 15～18℃ 室温 发酵条件 开始需氧，后厌氧 一直需氧 一直需氧 厌氧 生产应用 酿酒 酿醋 制作腐乳 制作泡菜、酸奶 酵母菌：进行有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量 进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 醋酸杆菌：在缺少糖源和有氧条件下：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O） 当氧气、糖源都充足时：C6H12O6＋O22CH3COOH+2CO2+2H2O+能量 （1）制作果酒和果醋主要装置（如图） 制作果酒：注入的果汁量不要超过发酵瓶总体积的2/3？不必充气？需要及时排气（U型）？ 制作果醋：充入空气？30～35℃的条件？排气？ （2）制作腐乳 （a）将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。豆腐含水量70％左右，过多则腐乳不易成形。将豆腐块。 长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为5∶1将毛坯分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8?d。 将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在12％左右为宜。将腐乳咸坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般个月可以成熟。 （b）制作泡菜：洗净，装坛，调味，(加入泡菜汤-接种)，水封，控制温度、时间、盐量。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量增殖，亚硝酸盐含量增加。 ——测定硝酸盐含量：比色法(不同浓度亚硝酸盐与对氨基磺酸形成不同深度玫瑰红色) 考点3 物质提取与鉴定 几种提取方法 实验材料、操作步骤及注意事项 1. DNA的粗提取与鉴定 （1）实验材料：鸡血红细胞（不能用