减肥功能性食品资料.pptVIP

魔芋精粉的生理功能： 主要具有减肥作用。 能明显降低体重、脂肪细胞大小。用魔芋精粉饲养大鼠，同时给予高脂肪、高营养饲料，45天后进行比较。与对照相比，试验组的体重均明显降低，在高倍显微镜下，可见脂肪细胞数明显多于对照组，而细胞体积则明显小于对照组，说明魔芋精粉能使脂肪细胞中的脂肪含量减少，使细胞挤在一起，因此，同样视野中的细胞数得以增多。 通过对糖尿病患者进行试验，体重减少是由于摄入葡甘露聚糖后脂肪的吸收受到抑制。 魔芋精分的作用原理： 作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，防止消化酶与食物发生作用。 在胃中可吸水膨胀80-100倍，抑制食欲，产生饱腹感，食量下降。 延缓、阻止胆固醇、单糖等营养物质的吸收。 有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。 七、具有减肥作用的物质 脂肪代谢调节肽 魔芋精粉和葡甘露聚糖 乌龙茶提取物 L-肉碱 荞麦 红薯 乌龙茶提取物：乌龙茶提取的功效成分，主要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各种衍生物。此外，还含有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等许多复杂物质。性状为淡褐色至深褐色粉末，有特别香味和涩味。易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，pH4.6～7.0。也有用糊精稀释成50%的成品。 乌龙茶提取物的生理功能： 具有减肥作用。乌龙茶中可水解单宁类在儿茶酚氧