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发海参最好的方法 发海参最好的方法（一）? 海参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，海参个体回放率的大小与海参质量成正比。一般优质海参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。???????????????????????????????????????????? 操作与处理：? 1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）? 2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。? 3?将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。???? ??? 备注:? 1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；? 2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；? 3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；? 4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；?