烟叶分级工对烟叶的分级和收购及检验指导书(40页)讲解.ppt

4、蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，它对吸味起不良作用，是内在质量的一个不利因素。蛋白质含量的高低与烟叶的成熟度有很大关系。一般质量好的成熟烟叶蛋白质含量为7-9%,以8%为最佳。 5、石油醚提取物是指烟叶中那些不溶于水而溶于醚的物质称为石油醚提取物。如烟叶中的脂肪、挥发油、树脂、蜡质、树胶、石蜡等都属于石油醚提取物，是形成烟叶芳香气味的物质。石油醚提取物的含量与香气量有关，但与香气质无关。一般要求大于7%。 6、总挥发碱是指可挥发的那部分氨类含氮化合物。是一种不利于吸味的成分，一般要求含量在0.3-0.6%,含量愈高，刺激性就愈大。 7、总灰分是指烟叶燃烧后剩下的残渣称为总灰分。总灰分决定烟叶燃烧性，低者燃烧性差，高者燃烧性好。烤烟一般要求为10-20%，以15%为佳。 影响烟叶燃烧性的化学成分有氯、硫、磷、硅、钾、钙、镁等以及纤维素、糖、蛋白质。氯、硫、磷、硅等是阻碍烟叶燃烧的不利因素，特别是氯对燃烧性的阻碍最明显。钾、钙、镁是促进烟叶燃烧的有利因素 （四）物理特性 物理特性主要是指烟叶的燃烧性、吸湿性、填充性、弹性、单位面积重量、含梗率等。 （五）使用质量 使用质量是指客户根据自己的要求，带着自我质量观念判定、选择、购买适合自己工艺配方需要的烟叶。如有些客户对烟叶的长度、色度不是要求很严，而十分重视烟叶的体质和油分，这就是客户标准。 （六）安全性 安全性是指烟叶在燃烧时对人体健康的危害程度。 影响烟叶安全性的因素一是农药残毒，二是霉菌污染，三是烟叶燃烧所产生的有害成分，如焦油，烟碱等。按照国家,每支卷烟中焦油含量小于15-20mg属于中焦油含量，20mg以上属于高焦油含量。一般焦油含量超过17mg的卷烟一律不准进入国内市场。 三 烟叶分级 （一）烟叶分级原理 烟叶分级就是将烟叶按烟叶类型、质量优劣划分为若干个等级，以便按质论价，便于卷烟工业配方使用。 分类——分型——分组——分级 1.分类 依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶进行类别划分的过程。 1.1 分类的意义 是分型、分组、分级的基础； 满足卷烟工业的需要 1.2 烟叶类别的划分 烤烟、晒烟、晾烟、香料烟、白肋烟、黄花烟 2.1 分型的意义 利于烟区生产方向的确定，提高和统一烟叶的质量和使用价值； 利于形成完善的栽培方法和技术措施，提高烟叶质量； 为卷烟工业提供多类型、质量稳定的原料，充分发挥各自优点，生产出不同风味的卷烟，满足市场需求。 2.2烟叶型的划分 浓香、清香、中间香型（B型Basma，S型Samsun） 主料型烟叶、填充型烟叶 2.分型 3.分组 分组是依据一定的分组因素对同一类型烟叶的再区分，是进一步分清质量，划分等级的基础。分组的主要依据是对烟叶质量影响较大的外观因素，如烟叶部位、颜色等，把能连续分成几个等级的烟叶划在一起。 4.分级 同一组内的烟叶，依据一定的分级因素，用感官的方法把质量各异的烟叶划分为若干个等级。 我国现行的考验分级标准把烟叶划分为42级；白肋烟12级；香料烟10级。 （二）烟叶分组 1.1 分组的概念 依据烟叶部位、颜色以及其他合总体质量相关的主要特征，将同一类型的烟叶进一步划分，是烤烟分级的基础。 1.2 分组的意义 便于进一步分级操作 便于工业加工 有利于卷烟工业配方 1.3 分组的因素 我国现行烤烟分级标准分组体系包括主组和副组两部分。 主组是为生长发育正常、调制适当的烟叶而设置的，分组因素主要有部位和颜色进行两次分组。 副组则主要是为了区分那些生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶而设置的。分组因素是影响烟叶质量的外观特征，如杂色、光滑、微带青、青黄等。 1.4 主组划分 1 部位分组:依据烟叶在烟株上着生的部位国内通常把烟叶分成五个部位或三个部位。 脚叶（P）、下二棚（X）、腰叶(C)、上二棚(B)、顶叶(T) 2 颜色分组:按照烟叶基本色（黄色）深浅把烟叶分成不同的组别。 柠檬黄(L)、橘黄(F)、红棕色(R) 3 完熟叶组(H) 1.5 主组烟叶组别设置 下部(X)、中部(C)、上部(B) 柠檬黄(L)、橘黄(F)、红棕(R) 下部柠檬黄(XL)、下部橘黄(XF) 中部柠檬黄(CL)、中部橘黄(CF) 上部柠檬黄(BL)、上部橘黄(BF)、上部红棕(BR) 完熟叶组(H) 烟叶分级工 一、概述 1.1职业名称：烟