会议服务规范分析报告.pptVIP

会议服务标准与程序 会议中间休息 1）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，通知音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。 2）应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和更换各种用品，保持台面整洁，注意及时锁门防盗。 3) 为客人指示洗手间和吸烟区的方向。 4）会议开始前1分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。 感谢参加培训 会议服务 拉椅就座 饮料服务 茶水服务 更换烟灰缸 茶水服务 1、我们除了普通茶，还有许多种茶，包括：草药茶和花茶。 2、在为客人点茶时要询问客人是否需在茶中加入牛奶和柠檬。 3、注意茶水温度，添加茶水时候用手感觉水温。会议中茶水温度始终不能低于70度 4、添加完礼貌地说：“请用茶，先生 / 女士”；并有请的手势 5、茶壶中的水不够1/4时要添加水。 会议流程 一 会议开始前Pre Event 1、根据与会者人数的多少，由宴会主管安排会议所需服务员的数量。主管会再次详细把当日活动给服务员解释一遍，让服务员对今日活动熟悉，避免出现客人询问时，员工对会议的不了解。 2、在会议开始前三十分钟，宴会服务员需把会议室摆台再次检查一遍，包括开空调，开灯，检查话筒，投影等，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。如有茶歇也须提前与厨房进行核对。 3、 服务员要在会议开始前1小时到达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。 仪容 仪表要合格。 4、会前15分钟，服务员分发香巾完毕，如客人有使用酒店提供的中国茶，茶杯须在摆台时同时摆上，在会议开始前一小时放入适量茶叶，会议开始前15分钟先泡好茶头，待客人坐后再倒开水进行冲泡， 二 会议进行中During Event 1、会议开始如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要会议进行中，必须有服务员在会议室门口待命，客人如有任何需要，应主动提供服务。 2、会议开始后十分钟，服务员进行第二次茶水的补充，以后每间隔二十分钟，服务员需进入会议室进行检查。会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要 求，不能交头接耳，要保证会场安静，注意室内温度，合理调节空调 3、茶歇，按照销售部所提供的E。O单，如有茶歇，所有茶歇应在客人要求时间提前二十分钟摆好，供客人使用。 宴会服务员应及时准确的满足客人的要求，如有任何困难，自己不能独立解决，应及时向当班主管汇报，由主管进行处理。 1）会议休息开始前至少5分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。 2) 礼貌询问客人所需饮品，并迅速为其服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。 3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具 茶歇服务  三 会议结束后After Event 1、会议结束后，宴会部主管应和会议主持人进行交流，了解整个会议进行的情况，以便总结出服务中的缺点与不足，下次进行改正，也可发现服务中的优点。在以后的会议服务中继续发扬。出示会议消费账单，请客人过目，询问客人结帐方式。 2、会议结束后若还要开下一场，需要把会场整理到位，茶杯需要重新清洗，会议纸张铅笔都需要检查是否需要更换，若涉及到台型变换，根据根据宾客要求作更改， 3、收台步骤： 茶杯、玻璃杯 清洗擦拭入库 垫纸板、铅笔 削好断尖铅笔、更换使用的纸张 第一时间 空调、灯光检查会场有无 客遗，客损 收矿水，核对使用数量，收银销帐 整理椅子 撤台昵，叠整齐入柜子 收会议桌 安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭所有灯光，撤出锁门