澱粉性殘留物檢查法目的.pptVIP

餐具檢察法 一、ABS殘留物檢查法 目的：檢查餐具是否殘留洗潔劑 何謂ABS,LAS? ABS(alkylbenzene sulfonate)跟LAS(linear alkylate sulfonate)都是 烷基苯磺酸鹽，只是ABS通常是指支鏈烷基苯磺酸鹽(相對於linear直鏈而言)，都是表面活性劑分子，簡單而言就是清潔劑，在苯環上的碳鏈如有分叉（如ABS），則不易被分解；反之，若為直線形的碳鏈（如LAS），則容易被生物處理方法完全分解。於是稱以ABS為表面活性劑的清潔劑為硬性清潔劑，以LAS為表面活性劑的清潔劑為軟性清潔劑。 試藥、器材：? ?甲醇?丙酮?1%花紺(azure A)試液?10%鹽酸溶液?氯仿?滴管、試管?pH試紙 檢查方法：? 1. 試管、滴管使用前，先以甲醇及丙酮洗淨? 2. 以5mL水洗滌餐具樣品? 3. 將洗滌液收集至試 4.加入1%花紺試液一滴 5.加入10%鹽酸溶液調至酸性pH3，混合均勻? 6.加入與洗滌液等量之氯仿振搖混合後靜置 7.若氯仿呈藍色，則表示樣品表面有殘留ABS 建議： ?1.使用洗潔劑清洗餐具，應先浸漬後，以流水沖洗至少五秒鐘以上2.不可用洗衣粉洗餐具或蔬果 二、 脂肪性殘留物檢查法? 目的：檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨 試藥：? ?蘇丹四號(sudan IV)或蘇