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* ? 一、教学目标 1、知识技能：初步掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质。 2、能力培养：培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。 3、科学思想：通过化学学科与其它学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。 4、科学品质：通过硝酸纤维素的发现史，说明科学洞察力对科学研究具有重要作用。 5、科学方法：通过对多糖的描述和纤维素与硝酸的酯化反应分析，使学生进一步掌握类比方法。 二、重点、难点? 淀粉的水解、纤维素的水解和酯化，提高学生思维的严密性。 三、教学过程设计 多 糖 以悬念激发学生好奇心，引起注意。 根据二糖概念迁移出多糖概念，提高类比能力。 明确学习内容。 调动学习积极性，促进化学学习与日常生活建立密切联系。唤起热爱科学的信念。 观察、思考。 思考回答： 水解后可生成多个分子单糖的糖类叫多糖。 思考记忆。 思考回答： 1．叶绿素在光合作用下将CO2和H2O合成淀粉； 2．淀粉作食物； 3．淀粉遇碘显示蓝色； 4．不溶于冷水，在热水中成糊状； …… 【展示】淀粉、棉花、硝酸纤维、胶片、人造棉等。 【引入】表面看上述物质毫不相干，其实不然，要弄清它们之间的关系，就要学好本节内容。 【板书】第三节多糖 【提问】根据二糖的学习，怎样给多糖下定义？ 【讲述】淀粉、纤维素是两种最重要的多糖，组成均可用（C6H10O5）n表示，由于n值均很大，所以分子量很大，通常叫做高分子化合物。下面分别讨论这两种物质。 【提问】对淀粉有哪些认识？你所表述的内容反映出淀粉的什么性质？用途？ 设计意图 学生活动 教师活动 强化学科间的相互渗透，激发学生全面发展，全面提高素质。 ? ? ? ? 丰富学生护理常识，渗透养生之道，形成正确健康观。 思考回答： 淀粉在唾液内淀粉酶作用下一部分转化为葡萄糖，在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续水解为葡萄糖，葡萄糖经肠壁吸收，进入血液，供各处组织营养需要。 倾听。 讨论回答： 1．先用碘水检验淀粉的存在； 2．淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分别加热； 3．分别检验水解产物。能发生银镜反应的证明水解产物有还原性糖，不能 【讲解】淀粉遇碘显蓝色是一个特征反应，它们可互相检验。 【提问】根据生物课所学，人在食用淀粉类食品后，淀粉是如何被消化吸收的？ 【讲解】淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，糖尿病患者的食物中就应少含淀粉。正常人的膳食中淀粉类食品的摄入量也应保持一定量。过多过少都不利健康。 【提问】淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可水解。请你设计一个实验，证实淀粉的水解需要催化剂，水解的产物是葡萄糖。 设计意图 学生活动 教师活动 培养和提高设计实验方案的能力，并且强化形成严密的思维。 培养细致观察能力，深化条件对反应影响的认识。 明确要点。 发生银镜反应的，用碘水检验仍显蓝色，证明没有水解或虽有水解但水解不彻底，且无还原性糖 生成。 观察、思考。 思考讨论回答： 第一个试管是淀粉水解后加碱液中和再做银镜实验，结果反应发生，而第四个试管淀粉水解后未加碱液中和，酸性条件不发生银镜反应。 记录、记忆。 【演示】课本第94页实验3-3加热后，将第一个试管里溶液倒出少许到第四个试管后，再加碱液中和，其余同课本。 第四支试管直接做银镜反应 实验，结果无银镜生成。 【提问】为何第四个试管内现象不同于第一个试管？说明什么问题？ 【板书】淀粉 1．淀粉为非还原糖。 设计意图 学生活动 教师活动 转移注意力，形成新的兴奋点。 脑筋急转弯式的问题可以活跃课堂气氛。 扩展知识面，提高素质。 用不同方法检验还原产物，提高学生灵活运用知识的能力。 明确要点。 倾听、思考、做学习新知识的心理准备。 回答第一个问题： 食草性动物可以食用棉花，因为棉花主要是纤维素。这类动物可以消化纤维素。 倾听、思考。 观察、思考。 思考、回答： 说明纤维素在酸性条件下可水解为葡萄糖。 【引言】淀粉可以食用，棉花也可以食用吗？棉花的主要成分是纤维素，这两团外观相同的物质（指棉花和纤维素硝酸酯）都是棉花吗？人造棉与棉花成分相同吗？ 【讲解】为什么食草动物可以消化纤维素呢，原来是在这些动物肠道中有许多纤维素细菌和原生动物，它们能分泌出纤维素酶，这些酶可将纤维素分解成纤维二糖，再由纤维二糖酶将其分解为葡萄糖。 【演示】课本第96页实验3-4（水解一步与实验3-3同时做，此时只做水解产物检验实验） 【提问】实验3-4说明什么问题？ 设计意图 学生活动 教师活动 点明不同之处利于学生及时掌握。 用实验激疑，引出新的内容，形成新的兴奋点。 科学探索需要洞察力。以史激励学生，促使学生形成良好的科学品质。 深化