第三章原料的预处理.pptVIP

2.干燥法 可采用多种方法使细胞干燥，如空气干燥法、真空干燥法、喷雾干燥法和冷冻干燥法等。干燥法使细胞壁膜间的结合水丧失，细胞渗透压改变。当用丙酮、丁醇或缓冲液等对干燥细胞进行处理时，细胞内物质就很容易被抽提出来。空气干燥法适用于酵母，真空干燥法适用于细菌，冷冻法适用于不稳定的酶。 * 3．压力差破碎法 通过压力的突然变化，使细胞破碎的方法称为压力差破碎法。常用的方法有高压冲击、突然降压及渗透压变化等方法。 （1)高压冲击法是在结实的容器中装入细胞和冰晶、石英砂等混合物，然后用活塞或冲击锤施以高压冲击，压力可达50～500 MPa,从而使细胞破碎。 (2)突然降压法又称为爆炸式降压法。该方法是将细胞悬浮液装入高压容器，通入氮气或二氧化碳，加压5～50 MPa，振荡几分钟，使气体扩散到细胞内，然后骤然排出气体，使压力骤降至常压，导致细胞迅速膨胀而破碎。 * (3)渗透压破碎法是一种较温和的细胞破碎法。 将细胞放在高渗透压的介质中（如一定浓度的甘油或蔗糖溶液），达到平衡后，介质被突然稀释，或者转入渗透压低的缓冲液或纯水中，由于渗透压的突然变化，水迅速进入细胞内，引起细胞溶胀而破裂。 * 4．改进高压法 改进高压法（X－press法）是将浓缩的菌体悬浮液冷却至－30～－25℃形成冰晶，利用500 Mpa以上的高压冲击，将冷冻细胞从高压阀小孔中挤出。细胞由于冰晶的磨损