食品安全管理员培训要点.pptVIP

三、多项选择 1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（? ?）。 A、患有痢疾的人员 B、患有病毒性肝炎的人员 C、患有活动性肺结核的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员 四、判断题 1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。（? ）??2、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。（ ）??3、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ） 6、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（?? ）。 A、催吐????B、洗胃????C、及时就医????D、禁止再食用可疑有毒食物 ?ABCD?? 7、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（?? ）。 A、防止变质????B、保持营养价值????C、改善感官????D、满足特殊需求 ABCD 8、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ ）。 A、不准食用????B、不准运输?? ??C、不准销售????D、不准随意乱丢弃 ABCD? 对 对 对 学校食品安全管理基本常识 苏 晓 燕 2014年12月25日 一、填空题 1、食堂从业人员做到三勤： 勤洗手剪指甲 勤洗