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餐饮品牌手册范文3篇 　　品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。本文是餐饮品牌的手册范文，仅供参考。 　　餐饮品牌手册范文一： 　　餐饮渠道操作手册 　　一、酒店前期准备工作 　　二、酒店终端基础性工作操作 　　三、郎酒餐饮的动销模式 　　一、酒店前期准备工作 　　1、酒店市场调研：市场初步调研，大致把握该市场的基本情况(市场格局、竞争品牌、酒店渠道特点、消费者等) 　　2、酒店方案拟定：基于调研情况，以群郎战略和盘中盘模式为总原则，拟订市场推广方案，主要包括：公司规划餐饮费用、各事业部产品价格政策、促销政策、终端拓展计划。 　　3、酒店前期筹备工作：基于市场推广方案的餐饮产品生产、物料准备。 　　4、酒店渠道队伍组建。 　　5.餐饮渠道经销商的选择与沟通： 　　A餐饮经销商选择原则： 　　ndash; 经营理念先进、人品正直、事业心强、管理能力强。 　　ndash;资金实力雄厚、业务队伍精炼、餐饮网络相对较完善、储运及时、社会关系资源丰富。 　　B灌输发展远景： 　　ndash;利润 　　ndash;依靠郎酒的启动完善强大的餐饮网络 　　C统一观念： 　　-统一观念是开展所有工作的基础 　　ndash;教育、引导、洗脑，让经销商高度认可郎酒发展思路、推广模式(群郎战略与“盘中盘”)、企业战略315工程 ; 　　ndash;明确郎酒重点市场运作模式、 确立“双赢理念” 　　D约法三章：明确经销政策、双方的权责利、双方工作开展方法 　　E理解双赢理念(厂与商) 　　(1)共建渠道，优势互补 　　ndash;经销商的职责是餐饮网络建设-解决消费者买得到的问题 　　ndash;现金进货--资源配置二次促销投入。 　　ndash;郎酒公司的职责是郎酒餐饮品牌建设――解决消费者喜欢买的问题 ndash;优质产品-消费者沟通(广告、促销) 　　ndash;销售支持、人员渠道掌控。 　　(2)共同投资，风险共担 　　ndash;只有建立郎酒品牌以及餐饮渠道网络，才能够获得长期而稳定的利润; ndash;郎酒品牌以及餐饮渠道建设是长期，没有投资就没有回报; 　　(3)品牌共享，利润共享 　　ndash;郎酒品牌是厂家的，也是经销商的，让经销商对郎酒品牌形成强烈的归属! ndash;长期坚持郎酒品牌的建设投资，是厂商获取长期与稳定的利润的基础; 　　ndash;郎酒在区域内各事业部产品采用独家经销权制，铁的市场控制能力，是厂商获取长期与稳定的利润的保证; 　　ndash;郎酒与经销商战略伙伴关系的理念，是谋求厂商长期合作、共同发展的根本。 　　二、酒店终端基础性操作(八个方面) 　　第一：酒店调查研究 　　1.拉网式终端调研 　　A基础资料的调查和收集：收集所有酒店客户资料(酒店名称、类型、包间数、关键人物、进场及促销费用大致情况、主要竞品及做法 、能否上促销，综合后建立酒店客户档案，画出地略图。 　　B基础资料的整理：根据酒店客户资料及地略图绘制业务分布网点总图，在总图上标明酒店客户所在地及编号。 　　C酒店客户简单分级(A、B、C分类：规模、生意量、影响力等)和确定首批开发目标酒店：路线设定及拜访频率的初步确定。 　　D了解、熟悉你的竞争对手各种信息。 　　2.酒店经营情况调查 　　A主管行政部门调查 　　ndash; 工商、税务、卫生防疫、水电。 　　ndash; 注册情况、法人更换、经营者与法人关系、经营者个人情况、负债情况等。 ndash; 酒店营业情况、规模、特色、经营发展史。 　　B客人上座率观察法 　　C其他供货商的反映。 　　3.酒店销售情况调查 　　A服务人员询问法 　　ndash;服务员、吧台小姐和负责人。 　　B柜台产品摆放位置观察法 　　ndash;中间--左边--右边。 　　C包装物比例测定法 　　ndash;酒瓶、酒箱和瓶盖。 　　4.酒店开发风险调查项目 　　A管理层次是否清晰，员工精神面貌如何 　　B正常营业时的上座率 　　C与其他单位结帐是否拖欠、争吵 　　D是否经常更换老板 　　E店面是否属临时或违章建筑 　　F员工工资是否过低、是否拖欠 　　第二：酒店攻关与谈判 　　80：20法则推进策略：集中80%的人力、物力、财力、精力重点投放20%的核心餐饮店 　　1.酒店攻击策略 　　A智能公关：餐饮店老板(物质与精神统一) 　　B物质公关 　　C情感公关 　　建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案 　　重大节日的礼节性拜访(最好以个人名义) 　　D知识公关(针对服务人员) 　　报刊杂志 　　提供解决问题的方法和对策 　　专家培训 　　E权利公关：管理酒店的职能部