氨基酸分析解读.docVIP

氨基酸分析（amino acids）AAs 基础知识 一.概述 定义: 分子中至少含一个羧基(COOH),一个氨基（-NH2）的小分子量（100－200）有机物。 是存在于动植物体内的必要物质。 基本结构 ( ( ( ( ( C((C((C((C((C((COOH ( ( ( ( ( NH2 NH2 NH2 NH2 目前生物体内发现氨基酸180多种 参与蛋白组成（由蛋白质水解而得）的氨基酸20多种 都是α-氨基酸，除了: 脯氨酸 羟脯氨酸 其中20种常见氨基酸，几种不常见氨基酸 二、分类 α-氨基酸通式： –COOH、-NH2在同一个C上。不同氨基酸在于R不同 NH2 ( H((C((R ( COOH R——非极性基团 —CH3 甲基 丙氨酸 Alanine (Ala) —CH2(CH3)2 异丙基 缬氨酸 Valine (Val) —CH2CH(CH3)2 异丁基 亮氨酸