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鸡蛋中溶菌酶的提取，纯化及纯度鉴定 ? 李莹姝??蒋华云* （南京师范大学生命科学学院，南京 210046） 摘要：从蛋清中用724弱酸性阳离子交换树脂提取溶菌酶，然后用硫酸铵溶液洗脱，盐析得到溶菌酶。用葡聚糖凝胶层析（SephadexG-75）纯化溶菌酶，收集峰值处样品。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶（SDS）电泳鉴定个步骤留样及所得溶菌酶样品的纯度。溶菌酶得率为0.0474mg/100ml（0.03g/kg）；葡聚糖凝胶层析过程纯化样品得到了洗脱峰曲线，但未能收集到峰值处样品；电泳结果显示在纯化过程中溶菌酶纯度不断升高。本实验溶菌酶得率较低，提取工艺有待改进，需进一步减少样品损失；层析过程需进一步熟练掌握，以更好达到纯化效果。 关键词：溶菌酶；离子交换树脂，凝胶层析；SDS ? Extraction, purification and purity of Egg lysozyme ? Yings Li??Huay Jiang* (College of Life Science, Nanjing Normal University, Nanjing 210046, China) Abstract:?From egg white, with 724 weak acid cation exchange resin extraction of lysozyme, and then elute