高三生物测试题18.docVIP

生物科学与工业高考预测内容概述重点难点知识体系疑难问题辨析　　⑴选育菌种：从自然界分离菌种：用固体选择性培养基进行筛选；如果这样的菌种不能满足生产需要，　　　可经过诱变育种，基因工程、细胞工程定向改变菌种，获得优良菌种。　　⑵配制培养基：依据培养基的配制原则进行。　　⑶灭菌：一般用高压蒸汽灭菌。杀死所有存在于培养基、培养设备上的微生物的细胞、孢子、芽孢。　　⑷扩大培养：增加接种时菌种的量，以缩短调整期，进而缩短生产周期。　　⑸接种：在保证不被杂菌污染的条件下进行。　　⑹发酵过程：随时检测培养情况，使培养保持在稳定期。发酵过程中严格控制温度、pH、溶解氧、搅拌　　　速度等。　　⑺分离、提纯产物：菌种：过滤、沉淀；代谢产物：蒸馏、萃取、离子交换。中国古代的实用发酵技术与近代发酵工业　　（１）中国古代的实用发酵技术可以追溯到夏禹时期，远远领先于同时期的欧美。当时制酒技术已非常成熟，并且延伸到了食品制作的许多方面，如：酱：米曲霉菌有氧发酵；酱油：米曲霉菌有氧发酵；醋：醋酸杆菌需氧发酵；泡菜：乳酸菌厌氧发酵；奶酒：主要为酵母菌无氧发酵；干酪：乳酸菌厌氧发酵；面团发酵：主要为酵母菌需氧发酵。　　（２）近代发酵工业　　①传统发酵工业（19世纪末到20世纪30年代）传统发酵工业的产品为两类，一类为发酵过程中的代谢产物，一类为发酵生物本身（如获取面包酵母的发酵）。　　常见的代谢产物有：酒精、乳酸、柠檬酸、丙酮（厌氧发酵）、甘油（厌氧发酵）等，多采用液体深层发酵、固体发酵等方法。　　注意：酵母菌是单细胞真菌。无性生殖主要是出芽生殖。有性生殖以形成孢子囊进行繁殖。酵母菌通常分布在含糖量较高和偏酸性的环境中，如蔬菜、水果的表面和菜园、果园的土壤中。酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧的条件下，将糖类分解成二氧化碳和水，释放能量；在无氧的条件下，将糖类分解成二氧化碳和酒精，释放少量能量。酵母菌在生产中的应用十分广泛，除了熟知的酿造、发面外，还能用于生产有机酸、提取多种酶等。　　②现代发酵工业（始于20世纪40年代初）　　青霉素的产业化生产——现代发酵工业开始的标志　　青霉素是人类发现的第一种抗生素，是由青霉中的产黄青霉和点青霉产生的。它的主要作用是破坏细菌细胞壁中重要的组成物质——肽聚糖的合成。因此它对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌均有抑制生长的作用，尤其对革兰氏阳性菌的作用更强，因为革兰氏阳性菌的细胞壁的主要成分为肽聚糖。青霉素培养液中主要有五种青霉素，其中以青霉素G较稳定。对青霉素G最敏感的致病菌有链球菌、肺炎球菌等多种球菌，以及破伤风杆菌等。　　20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多科学家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的产生实现产业化，由此也拉开了现代发酵工业生产的序幕。青霉素于1943年用于临床治疗，二次世界大战中挽救了成千上万的伤病员的生命。　　在青霉素用于临床不久，链霉素、金霉索、土霉素等相继问世，从而兴起一个新的工业－一一抗生素工业。从40年代到现在，研究发现的抗生素已达几千种，有临床上常用的也有几百种。常见抗生素及分类如下：　　a.β内酰胺类：青霉素类和头孢菌素类的分子结构中含有β内酰胺环。近年来又有较大发展，如硫酶素　　　类、单内酰环类，β内酰酶抑制剂、甲氧青霉素等。　　b.氨基糖甙类：包括链霉素、庆大霉索、卡那霉素、妥布霉素、丁胺卡那霉素、新霉素、核糖霉素、　　　小诺霉素、阿斯霉素等　　c.四环素类：包括四环素、土霉素、金霉素及多西环素等　　d.氯霉素类：包括氯霉素等。　　e.大环内酯类：临床常用的有红霉素类、麦白霉素、无味红霉素、虎乙红霉素、阿奇霉素、乙酰螺旋霉　　　素、麦迪霉素等。　　f.作用于革兰氏阳性菌的其他抗生素：如林可霉素、氯林可霉素、万古霉素等。　　g.抗真菌抗生素：如灰黄霉素　　h.抗肿瘤抗生素：如丝裂毒素、放线菌素D、博莱霉素、阿霉素等。微生物类群和代谢产物　　微生物所包含的类群十分庞杂，既包括没有细胞结构的病毒等，又包括原核生物界、真菌界以及原生生物界的生物。参与发酵的微生物主要是真菌与细菌,如酵母菌（真菌）、谷氨酸棒状菌和黄色短杆菌等。　　生物在其生命活动过程中会产生种类繁多的小分子代谢产物，这些代谢产物一般可以分为两类：初级代谢产物和次级代谢产物。初级代谢产物一般属于能量代谢或分解代谢的产物。次级代谢产物是在微生物细胞分化过程中产生的，往往不是细胞生长所必需的代谢产物，对细胞生长并不具有明显的作用。：　　次级代谢产物虽然对细胞的生长影响不大，但是具有重要的工业应用价值。抗生素、色素、蛋白质抑制剂及毒素等都是次级代谢产物，近年来还发现具有特殊生理活性的次级代谢产物，如免疫调节剂，具有临床药理活性的物质以及农用和动物饲料业用的生物