高三化学羧酸 酯2.pptVIP

一、分子组成与结构 二、物理性质 三、乙酸的化学性质 1．利用指示剂——石蕊试液； 变红 5.与碱性氧化物反应 思考：老酒为什么格外香？ 　　驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 * 学习目标： 1、掌握乙酸的结构和性质 2、了解酯及酯化反应的原理 第三节：羧酸 酯 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O 无色刺激性气味液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 （重点与难点） 1、乙酸的酸性 探究活动——设计验证实验CH3COOH酸性强弱 酸性 H2SO3 CH3COOH H2CO3 电离方程式：CH3COOH CH3COO— + H+ 3．与