珀瑞酒店开业手册方案.doc

酒店管理手册 开业手册 2014-12-5 目录 开业工作流程和内容 工作流程 开业时间倒计时表 序号 任务名称 工期 开始 时间 完成 时间 实施部门 1 与各类供应商恰谈厨房原材料、酒水 7工作日 2 员工招聘 10工作日 3 制定婚宴菜单、年夜饭菜单 5工作日 4 制定零点菜、酒水菜谱 1月20日前 5 原有资产盘点、制定新物品清单 4工作日 6 已预定酒席客户落实细节问题 1月25日前 7 制定新店员工培训计划 2工作日 8 服务标准实际操作演练 7工作日 9 员工岗位考核 2工作日 10 员工实践 10工作日 11 厨师团队设施设备调试 1月20日前 12 新菜品试菜 1月25日前 16 设备安装调试 1月20日前 17 电源、接地、宽带、电话线等设备安装 1月20日前 工程部 18 电梯安装 1月10日前 工程部 19 地板类安装 1月10日前 工程部 20 家具类安装 1月20日前 工程部 21 酒店软件系统 1月20日前 工程部 24 开荒 25日结束 全体员工 25 营业区、房间设备的检查 全面质量检查25、26日 全体管理人员 26 工程竣工验收 1工作日 27 PMS系统安装 27、28二天 工程技术人员及相关人员 28 电脑设备类 20日前 29 PMS培训电脑\读卡器设备到位 2工作日 30 PMS开通(进入机房安装) 5工作日 33 工商核名 10工作日 34 工商注册登记 36 人员招聘及培训工作 1月25日前 37 总经理到位 12月15日 公司人力资源部 38 厨师团队 1月5日陆续到位。 董事会 39 开业前实务操作培训 1月25日开始 各部门 40 市场调研（为营销计划提供市场报告）及价格 1月10日 41 开业准备工作计划进度表 3工作日 42 提供酒店宣传资料文字、图案和地图 15工作日 行政办 43 酒店宣传资料审核确认 1工作日 销售部 44 确认制定的物品清单 4工作日 总经理 45 新店当地物资采购清单 46 员工招聘 10工作日 人事 47 新店管理人员、前台部分人员到岗 1工作日 总经理 48 管理人员帮助开业工作 10工作日 总经理 49 员工到岗 1工作日 人事 50 财务到岗 采购人员到岗 财务部、董事会 51 人力培训 2工作日 人力资源部 52 各店薪资预算\人员编制\组织结构\工资标准 7工作日 人力资源部 53 人员培训 1月20前 54 制定新店员工培训计划 2工作日 55 安排培训讲师和准备工作 1工作日 56 落实培训场地 5工作日 57 实施员工手守培训计划 1工作日 58 实施新店员工服务标准培训计划 6工作日 59 实施新店员工酒店管理培训计划 5工作日 60 服务标准实际操作演练 7工作日 61 员工实践， 1月15日始 62 员工岗位考评 25日始 63 市场营销 25日开始 前厅及各管理人员 64 自身挂牌方案审批 3工作日 65 户外指引广告发布协助 1工作日 全体员工宣传单叶发放。 66 通讯和网站信息 25日试用 67 更新酒店网站新店信息 5工作日 69 酒店网站 5工作日 70 标识类设计制作 25日安装完毕 71 单页设计 25日始 72 会员卡设计 74 房卡套设计 75 楼层指示牌设计 79 制定房型和房价 20日定好 80 提供销售部各类报表格式 2工作日 81 指导店制定营销计划 10工作日 82 开业促销宣传 25始日 83 物资准备 51工作日 84 制定酒店开业物品清单 5工作日 85 确认采购清单 4工作日 财务部 86 棉织品类 25日到位 87 棉织品(棉被、床单、枕头等) 25日 88 窗帘 20日到位 89 制服 15日到位 90 客用品类 20日到位 91 客用品 20日到位 92 一次性客用品 25日前 93 清洁用品类 10日 94 洗发液