蔬果防癌与养生保健解析.ppt

饮食防癌与养生保健 福清市医院 副主任医师 近10年来，福清市恶性肿瘤发病与死亡率呈现升高趋势，引起社会各界关注。 据2008年福建农林大学病毒研究所与福建医科大学公共卫生学院有关专家对福清市和永泰县同步调查表明： 1、福清市在饮用水中，超标的指标有pH值、氟、铅、铁和锰等，其中锰的超标率福清市显著高于永泰县。 2、福清市地表水总氮、磷的超标率分别为55%和25%，而永泰县这2项指标的超标率均为0%，福清市总氮、磷的超标率显著高于永泰县。 3、福清市微囊藻毒素（认为与引发肝癌有关）检测阳性率为46.5%，显著高于永泰县的阳性率11.0%。 4、福清市2002-2005年恶性肿瘤的标化死亡率是永泰县的2倍，其中食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、肺癌、膀胱癌标化死亡率福清市均高于永泰县。 饮 食 与 养 生 保 健 现代人饮食后天失调 高热量 高脂肪 高动物性食物 低纤维食物 少蔬果 腌制、烟熏、烧烤的食物 饮 食 不 当 与 文 明 病 肥胖 心血管疾病 高血压 痛风 糖尿病 大肠直肠癌 乳癌 摄护腺癌 卵巢癌 生命杀手 自由基 Diseases Caused by Oxidative Stress自由基对组织细胞的氧化压力所造成的疾病 Cancer (癌症) Heart attack (心脏病) Stroke (中风) Alzheimer’s disease (爱滋海默症/老人痴呆) Macular degeneration (眼底黄斑症/老年失明) ARDS/Septic shock (呼吸窘迫/败血症) Eclampsia (子癫) Immune weakness (免疫力下降) Depression (忧郁) Cataracts (白内障) Arthritis (退化性关节炎) Osteoporosis (骨质疏松) Asthma (气喘) Aging (老化) 食物中可能致癌物质(本身不具致癌性,但是过量仍会致癌) 自由基的生理现象及生物效应 自由基的产生是正常生理代谢的产物 正常组织及细胞会产生酵素／酶来清除自由基 过多未清除或残余的自由基会破坏基因、粒线体、细胞膜、组织器官，而造成细胞癌化及组织破坏与老化 抗氧化食品(蔬果)可以协助自由基的清除，减低细胞及组织的破坏，达到防老与防癌的双重目的 Antioxidants (抗氧化物) Endogenous Catalase Glutathione peroxidase Glutathione S-transferase Superoxide dismutase Peroxisomes Ceruloplamin Proteases, Glycosylases Ferritin, transferrin Exogenous Phytonutrients come from fruits, vegetables, and grains (蔬果及谷类的多种抗氧化成份) “什么是癌” 癌就是一群过度繁生的细胞肿块，不遵守生理性代谢成长，具有局部侵犯的能力及经由血液、淋巴或体液做全身散播的能力。 癌细胞的特性 1. ?无法走向良性分化 ?无法停止细胞周期分裂 ?分裂成长讯号传递不断放大 ?诱导新血管增生 ?无法走向凋亡 2.侵犯及转移的能力 ?淋巴转移（淋巴结） ?血行转移（器官） ?体液移行（胸腔、腹腔） 癌 的 成 因 病毒介入 辐射 化学药品 大肠直肠癌形成过程是由正常黏膜经一系列致癌及抑癌基因变化累积演变而成 传统健检无法早期发现癌症， 或发现时已太晚-- 1.肺癌 2.血癌、淋巴瘤 3.恶性脑瘤 4.胰脏癌 5.肾癌 6.腹腔恶性肉瘤 癌症早期发现之省思 1.「有症状」时才发现，多数为时已晚 2.要「无症状」时发现，只有靠「定期筛 检」及平时「自我检查」 3.但仍有一些癌症，是无法早期发现的 4.癌症既使早期发现，仍嫌太晚，因为癌细 胞在临床可以发现之前早已转移，日后仍 会在发 5.因此「延缓或预防癌症发生」比早期发现 更重要 延迟或预防癌症的发生是可能的 因为： ?我们从小就种下会得癌症的可能性＊ ?癌症的潜伏期很长 ?癌症的前趋病变可以被导向良性分化 ＊饮食不当，辐射累积，病毒感染 胃癌发生史（历经数十年） 延迟或预防癌症发生的可行办法 1.遵守防癌饮食指南（含丰富维他命A、C 、硒及纤维之食物、低脂肪、低热量及减少贮存性食物 – 天天五蔬果） 2.彻底改变生活恶习，如： 戒烟及防止二手烟、戒槟榔、低盐、勤喝茶、吃素、忌烫饮 3.增加身体细胞有氧环境—运动、减少肉食 4.增强免疫机能（中药、 灵芝、人参、有机锗） 5.尿提取物（含导向良性分化物质）--喝尿（？） 癌症是可以预防的，但不是靠早期筛检防癌就