第章糖类分析.pptVIP

第三节 多 糖 多糖没有甜味，没有变旋光现象，无还原性，亦无成脎反应。 三 单糖的性质(monosaccharide) （一）、物理性质： 甜味，无色晶体，易溶于水。 （二）、化学性质： 氧化反应（oxydation）：含有半缩醛羟基的糖为还原性糖 弱氧化剂氧化： Br2-H2O氧化： 高碘酸（HIO4）氧化： 具有下列结构片断的分子，C-C键被定量HIO4氧化断裂： 硝酸氧化 2. 成脎（osazone）反应：脎：含两个相邻腙基的一类碱性化合物 反应特点：⑴ 反应发生在C1、C2上，与其他部分 无关， C1、C2差向异构体反应得到 相同的糖脎； ⑵ 反应需要过量肼；⑶ α-羟基醛（酮）都能发生成脎反应。 写出下列糖的成脎反应产物： 糖苷是否有旋光性？是否有变旋现象？能否发生成脎反应？为什么？ 3. 成苷（glycoside）反应：糖苷（甙）：半缩醛羟基形成的糖缩醛衍生物， 4. 差向异构化（epimerization）： 在稀碱作用，C2差向异构体之间可以 通过烯醇式相互转化，这种作用称为差向异构化。 5. 显色反应（color-reaction）： 第四节 重要的单糖及其衍生物 1、氧糖苷 α糖苷能被麦芽糖酶水解， β糖苷能被苦杏仁酶水解 2、氮糖苷 非糖体通过氮原子与糖连接 腺嘌呤