稿件实训技能指导手册20150328-副本要点分析.docVIP

目录 实训的意义 ……………………………………………………… 考核与报告………………………………………………………… 餐饮服务实训技能…………………………………… 实训项目一：了解餐饮部 实训项目二：托盘技能………………………………………… 实训项目三：餐巾折花………………………………………… 实训项目四：中、西餐摆台…………………………………… 第二章 客房服务实训技能………………………………………… 实训项目一：了解客房部………………………………………… 实训项目二：中、西式铺床…………………………………… 实训项目三：客房清扫………………………………………… 实训项目四：开夜床服务…………………………………… 第三章 前厅服务实训技能： 实训项目一：了解前厅部 实训项目二：客房预订程序 实训项目三：前台登记程序 实训项目四：大堂迎宾服务 实训项目五：总机接线服务 实训项目六：商务中心服务 实训的意义 实训是一个重要的教学环节，也是酒店服务与管理专业有别于其他专业的典型特征。它是在学校的组织与指导下，由实训中心、专业教师（包括班主任或辅导员）具体实施的，根据本专业的培养目标，在校内实训基地从事模拟操作，以获得有关的实际知识与技能，形成独立工作能力和良好职业道儿的实践性教学过程。校内实训基地模拟训练是学生了