绪论(阅)资料.pptVIP

* 熏制过程中，各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化，酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。 * 斯坦利从烟草花叶中分离到的烟草花叶病毒，是烟草花叶病的病原体；艾弗里的肺炎双球菌转化实验证实DNA是遗传物质。 2012年年产量490亿升居世界第一。其次是美国、巴西、俄罗斯、德国。 * * 俗名—common name简洁易懂，方便记忆，但涵义往往不够准确，还有适用范围和地区性的限制。 命名—scientific name菌种的科学名称。菌种的学名是按照《国际细菌命名法规》命名的国际学术界公认，并通用的名称。 命名原则： 学名=属名+种的加词+（首次定名人）+现名定名人和鲜明定名年份 规定与常识：属名应大写首字母、单数、可以组合外而成。种的加词代表一个种的次要特征，首字小写 1.4.4 发展时期 （1897~1953） 弗莱明和青霉素 Stanley 分离到 TMV Avery 和转化试验 绪 论 绪 论 1.4.5 成熟期（1953~）——分子生物学阶段 从1953年发现DNA的双螺旋结构模型起，整个生命科学进入到分子生物学的研究领域，也是微生物学发展史上成熟期到来的标志，其应用研究向着更自觉、更有效和可人为控制的方向发展。