蓝莓的综合利用现状介绍.docVIP

蓝莓的综合利用 蓝莓(blueberry)为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium spp.)常绿灌木，是原产于北美洲的一种具有较高经济价值的越橘类浆果，其果皮呈蓝色或蓝黑色故称蓝莓。蓝莓果实营养丰富，除含有常规的糖、氨基酸、膳食纤维外，还富含维生素E、维生素A和维生素B以及铁、锌、钾、锰等微量元素，另外其抗氧化活性物质如黄酮类、花色苷(anthocyanins)、多酚类化合物以及维生素C等还具有降低多种疾病危害的作用。研究发现，经常食用蓝莓可明显增强视力、消除视疲劳、增强心脏功能；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；而且能延缓脑神经衰老，有效预防尿路感染，减少某些癌症和早性老年痴呆病的患病风险。蓝莓及其他越橘浆果（如蔓越橘、欧洲越橘等）组成的膳食补充剂因含有丰富的花色苷而具有明显的保健功效，国内外研究证明，花色苷具有促进视红素再合成、抗炎症、提高免疫力、清除自由基、延缓衰老及抗癌等多种生理活性功能。 蓝莓栽培最早起始于美国,栽培历史约100年,目前国外主要分布在北美洲、苏格兰和俄罗斯。我国蓝莓栽培仅有20年历史,主要分布在辽宁、吉林、黑龙江大兴安岭、长白山区、以及西南山区,长江流域有少量分布。 1.1蓝莓饮料 蓝莓饮料主要有果汁饮料、果浆饮料、浊汁饮料、果肉饮料、茶饮料、复合果醋饮料，以及蓝莓乳饮料等，因其保存了蓝莓的营养品质，是理想的保健饮品