会所厅面SOP20141127详细分解.docVIP

会所（厅面）管理流程设计与工作标准 编号：CH-2014-01 会所岗位组织架构 一、岗位组织架构图 二、会所工作职责 会所的主要工作职责是： 1. 完成每天早餐接待工作 2．完成会议接待工作 3．完成健身房设备维护及卫生工作 4．完成每日营业数据提交 5．完成免费送房水果的配送服务 会所（厅面）管理流程设计与工作标准 编号：CH-2014-02 会所岗位职责 一、会所主管岗位职责 一、岗位名称：会所主管 二、直属上级：酒店总经理 三、下属对象：高级服务员、服务员 四、主要职责： 1.制定和实施工作标准和服务程序，督导并监督员工严格履行岗位职责； 2.根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务； 3.随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以确保服务的高水准； 4.与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向后厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高产品质量和服务质量； 5.妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向总经理汇报； 6.督促服务员做好餐厅服务、安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定标准； 7.做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能； 8.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。使餐厅的物资消耗及能源消耗降低到合理的最低点