临床营养学知识1讲义.doc

怀化市女子学校临床营养学知识 1. 脂肪是（ ）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（ ）kJ能量，是三大 产热营养素中产能最高的。高能量、37.7 2.糖包括（ ）、（ ）、（ ）。单糖、双糖、醇糖 3.维生素D缺乏引起（ ）吸收减少，（ ）降低；影响骨骼钙化，致骨质（ ）、（ ）。钙磷、血钙、软化、变形 4.维生素的缺乏在体内是一个渐进的过程，最初时期体内储备量（ ），继而出现有关的（ ）异常、（ ）改变异常，最后才是组织病理变化，出现临床症状和体征。降低、生化代谢、生理功能 5．膳食能量主要来源于食物中的（ ）、（ ）、（ ），这三大营养素又称为（ ）。碳水化合物、脂肪、蛋白质、产热营养素 6. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为（ ），（ ）增加，（ ）出血，（ ）等。坏血病、牙龈肿胀出血、毛细血管脆性、四肢关节或皮下、伤口愈合不良。 7. 脂类是（ ）、（ ）的总称。脂肪是指（ ）和（ ）组成的（ ）。脂肪、类脂、甘油、脂肪酸、甘油三酯 维生素C主要来源于（ ）和（ ）。新鲜蔬菜、水果 8. 维生素E又称（ ），它的生理功能主要有（ ）和（ ）。抗氧化作用、参与体内重要物质合成 9.人体蛋白质均由种氨基酸组成。其中大部分可在人体内合成，但有（ ）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需由膳食供给，这些氨基酸称为（ ）。20、9、必需氨基酸 10. 对病毒性肝炎病人而言，（ ）是极为重要的基础治疗手段。合理而充足地供给各种（ ），可以改善肝脏营养状况，增强肝细胞的（ ）能力。营养治疗、营养素、修复再生 11. 营养状况检查包括测量（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。身高、体重、临床体征检查、临床生化检测、TSF（耾三头肌皮褶厚度）、MAC（上臀围）任选四 12. 人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，无机盐约占人体重量（ ），一般统称为（ ）。碳、氢、氧、氮、5%、矿物质 13. 人体必需的营养素包括（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）和水。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。 临床营养学单项训练-----多选题（新教材） 1．膳食纤维的功能有（ ）。ABCD A增强肠道功能、利于粪便排出 B 控制体重和减肥 C预防心血管病 D 预防癌症 2．下列属于含铁丰富的食物是（ ）。ABC A红肉类 B蛋黄 C肝 D粮食 3. 可产生能量的营养素有（ ）。AB Ａ碳水化合物 Ｂ脂肪 Ｃ维生素 Ｄ水 4.机体水的来源包括（ ）。ABC A 饮用水和其他饮料 B 食物中的水 C 蛋白质、脂肪、碳水化合物分解代谢产生的代谢水 D都不对 5.人体必需的宏量营养素包括（ ）。ABC Ａ蛋白质 Ｂ脂肪 Ｃ碳水化合物 Ｄ矿物质 6.下面含钙较多的食物有（ ）。ABC Ａ奶及其制品 Ｂ豆类 Ｃ虾皮 Ｄ海产品 7.肥胖症宜用食物为（ ）。ABCD Ａ各种禽畜瘦肉 Ｂ鱼虾类 Ｃ豆类 Ｄ低血糖指数的谷类 8.膳食纤维有多种，在食物中含量较高的有（ ）。ABCD A纤维素 B 半纤维素 C树胶 D 果胶 9.下列（ ）是婴幼儿期缺乏后易导致营养紊乱的矿物质。ABCD A钙 B铁 C锌 D碘 10. 冠心病忌用的食物为（ ）。ABCD Ａ肥肉 Ｂ动物内脏 Ｃ鱼子 Ｄ油炸食品 11.高血压忌用食物有（ ）。AB Ａ酒精饮料 Ｂ过咸食品 Ｃ豆类 Ｄ木耳 12.下列（ ）属于脂溶性维生素。AB A 维生素A B 维生素E C维生素B1 D维生素C 13.医院基本膳食有（ ）。ABC Ａ普通膳食 Ｂ半流质膳食 Ｃ流质膳食 Ｄ高能量膳食 14．补铁应摄入以（ ）为主食物。ABC Ａ禽肉类 Ｂ畜肉类 Ｃ鱼类 Ｄ以上都不是 15．关于肠内营养正确的有（ ）。AB Ａ口服营养 Ｂ管饲营养 Ｃ静脉滴注营养 Ｄ上述三种都对 16. 下列（ ）病人应慎用脂肪乳剂。ABCD A 脂肪代谢紊乱 B 动脉硬化 C肝硬化 D血小板减少 17. 肠外营养制剂剂应（ ）。ABCD A无菌 B无毒 C无热原 D具有较好稳定性 18. 肠内营养最常见的并发症是（ ）。ABC A腹泻 B恶心 C呕吐 D都不对 19．下列（ ）属于脂溶性维生素。ABC A 维生素 A B 维生素E C维生素 D D维生素C 20. 下列（ ）构成人体的常量元素。ABCD Ａ钙 Ｂ磷 Ｃ钠 Ｄ镁 临床营养学单项训练----名词解释（新教材） 1. 膳食纤维：是食物中不能被人体吸收消化的物质，它们的成分一般是低聚糖。 2.软食：比普食更容易消化，特点是质地软、少渣、易咀嚼，是半流质膳食向普食过度的中间膳食。 3. 临床营养：当营养素的供给成为临床治疗手段时，称为临床营养支持，也称临床营养。 4