天津人的早点.pptVIP

天津人的早点 天津人的早点有哪些？ 日常早餐天津人常吃豆浆、高豆腐、老豆腐、豆腐脑、锅巴菜、面茶、大饼、烧饼、棒槌馃子、馃头、馃篦、糖皮、煎饼馃子等等。 棒槌果子 如何制作？ 天津的棒槌馃子一尺长，形似织布之梭，金黄酥脆，凉了都不绵软。炸果子的主要原料是面粉，将明矾、碱、盐按比例兑好，加入温水搅拌溶化，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。案板上抹油，取一块面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。 最常见的吃法？ 天津馃子是和刚出锅的热大饼一起享用的，这点有点像上海人，不过他们是油条大饼两样各吃各的。所以天津的馃子讲究吃炸得老的，吃的就是个脆劲儿。人等在旁边有时还特意关照一句“大姐，受累给炸老点儿”。刚出锅三层开花的热大饼，切上一角，夹上两根刚出锅的果子，那么一卷，张开大嘴香香的咬一口，再来上一口热浆子，舒坦。 果篦儿（薄脆），馃头（油