粮油保藏课程教学大纲解读.docVIP

xxxxxxxxxxxxxx 教 学 大 纲 课程名称 粮油保藏 适用专业 编写教师 审核（教研室主任） 审定（系、部主任） 年 月 《粮油保藏》教学大纲 课程名称 粮油保藏 考核形式 考试 编写 适用专业 开课学期 审核 总学时 学 分 审定 课程类别 职业主修课程 先修课程 审批 课程代码 一、课程任务与教学目的 （一）课程任务 本课程的任务是：学会运用物理、微生物、生物化学等学科的基本理论及各种粮油保藏技术，对粮油进行有效的保藏。 （二）教学目的 本课程的教学目的是：使学生在已有专业的基础知识基础上，了解粮油商品基础知识；掌握粮油保管的基础知识，进一步掌握粮堆的物理、生理和生态方面的基本知识，了解粮油储藏品质的变化及其规律，能运用干控、温控、气控等综合技术措施，以增强粮油储藏的稳定性，减少储藏损耗，控制品质的变化。 二、课程内容和教学要求 （一）课程内容 第一章 粮油保管基础知识 第一节 粮油商品基础知识 1.粮油品种的基础知识 粮油商品的分类，粮油籽粒的基本结构，主要粮油籽粒的形态与结构 2.粮油营养成分的基础知