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青椒土豆回锅肉的做法 学号:11031030322 姓名:郑熙 专业:2011级应用化学3班 食材:土豆一个青椒5到6个,蒜一个,肉250g,花椒小勺,盐,味精 制作方法: 第一步:削土豆皮,及把削好的土豆切成片状,然后放在水利浸泡几分钟 第二步:把买好的鲜肉用沸水煮好,切成片状 第三步:切好蒜片和青椒丝,准备好佐料. 第四步:下锅,倒入少量菜花油,倒入的量看买的肉肥不肥,肥肉多就少放点油,紧接着把油煎熟,不能闻着清油味,然后把切好的肉倒入锅里爆炒,炒个几十秒,倒入蒜和豆瓣,在放入青椒丝,搅拌后.倒入土豆片,把火开到大火,不停搅动,防止生锅和一些食材炒糊,炒个几分钟左右,放入盐,味精少许.然后就可以起锅了 营养分析: 有利营养素: 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳它含有丰富的维生素 C 、维生素 K ，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。土豆 营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。 三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 为了不糊锅，人们炒前都要用水洗一下，这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。专家建议，在炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失