环境因素对微生物生长的影响资料.pptVIP

大多数缺乏过氧化氢酶，常见专性厌氧菌有肉毒梭状芽孢杆菌、拟杆菌属、双歧杆菌属、光合细菌、产甲烷菌。 利用一般微生物不耐高渗。食品工业可采取多种有效抑制微生物生长，保存食品的方法 有些微生物耐高渗能力较强，可在15—30%盐溶液生长 * 微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响 第一节 微生物的生长 第二节 环境因素对微生物生长的影响 第三节 常用的灭菌方法 生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。 生长： 生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。 繁殖： 生长是一个逐步发生的量变过程； 繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。 生长、繁殖就是保证微生物获得巨大数量的必要前提 没有一定的数量就等于没有微生物的存在。 一个微生物细胞 合适的外界条件，吸收营养物质，进行代谢。 如果同化作用的速度超过了异化作用 个体的生长原生质的总量（重量、体积、大小）就不断增加。 如果各细胞组分是按恰当的比例增长时，则达到一定程度后就会发生繁殖，引起个体数目的增加。 群体内各个个体的进一步生长 群体的生长 一、细菌的个体生长和同步生长 二、典型生长曲线 第一节 微生物的生长 一、细菌的个体生长和同步生长 要研究单个细菌细