化验员应知应会手册教材.doc

粮油质量检验员应知应会手册 1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？什么是中央储备粮油？ 中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）等。 中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。 2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？ 以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物基本自给，口粮绝对安全。 3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？ “两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。 “三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。 4、中储粮要坚守的三条底线是什么？ 安全、稳定、廉政。 5、新一届党组提出的工作总要求是什么？ 从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。 6、中储粮企业“四害”是指什么？ 中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。 7、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？ （1）把中央事权粮油数量、质量做实； （2）把仓储设施的基本条件做实； （3）把仓储管理的标准化做实； （4）把科技储粮项目做实； （5）把仓储管理包仓制做实。 8、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？ “一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。 “三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。 “四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。 9、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？ “四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。 “四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。 10、什么是 “四单”？ 指《仓储保管检查单》、《质量控制单》、《粮食出入仓作业单》和《粮食熏蒸作业单》。 11、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？ 长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。 长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。 食油1-2年。 12、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？ 中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。 13、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？ （1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中推荐的入库水分值； （2）储存品质为宜存； （3）符合国家粮油卫生标准； （4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。 未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。 14、主要粮食品种的国家质量标准是什么？ （1）稻谷 a、籼稻谷 等级 出糙率 (%) 整精米率(%) 杂质 (%) 水分 (%) 黄粒米(%) 谷外糙米(%) 互混率(%) 色泽、气味 1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常 2 ≥77.0 ≥47.0 3 ≥75.0 ≥44.0 4 ≥73.0 ≥41.0 5 ≥71.0 ≥38.0 等外 ＜71.0 — 注：“—”为不要求。 b、粳稻谷 等级 出糙率 (%) 整精米率(%) 杂质 (%) 水分 (%) 黄粒米(%) 谷外糙米(%) 互混率 (%) 色泽、气味 1 ≥81.0 ≥61.0 ≤1.0 ≤14.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常 2 ≥79.0 ≥58.0 3 ≥77.0 ≥55.0 4 ≥75.0 ≥52.0 5 ≥73.0 ≥49.0 等外 ＜73.0 — 注：“—”为不要求。 （2）小麦 等级 容重(g/L) 不完善粒(%) 杂质(%) 水分(%) 色泽、气味 总量 其中：矿物质 1 ≥790 ≤6.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 2 ≥770 3 ≥750 ≤8.0 4 ≥730 5 ≥710 ≤10.0 等外 ＜710 — 注：“—”为不要求。 （3）玉米 等级 容重(g/L) 不完善粒(%) 杂质(%) 水分(%) 色泽、气味 总量 其中：生霉粒 1 ≥720 ≤4.0 ≤2.0 ≤1.0 ≤14.0 正常 2 ≥685 ≤6.0 3 ≥650 ≤8.0 4 ≥620