第6章 心脏病---美国最可怕疾病.docVIP

第六章心脏病---美国最可怕疾病 保罗·怀特医学博士说，心脏病使美国变为世界上最不健康的国家。美国人的死亡有50%是起因于心脏病，比其他大多数文明国家的心脏病死亡率高10倍。45岁以下的心脏病人，男的死亡率比女的高，但过了这个年龄，女的死亡率就比男的高。用千百不同种类的动物试验，以欠缺甲种或乙种滋养素的饮食，都可以使它发生心脏病。但这种病永远是可以防止的。发生心脏病而未死亡的动物，仍可令它们恢复健康。 心脏病突发的种类 把血液输到心肌里去的动脉，其排列的形状像一顶冠，所以称为冠状动脉。不管是哪一种心脏病，冠状动脉必然或多或少被脂肪质阻塞。假若血液循环减少到氧气难以达到心脏的地步，则一种称为咽喉炎的痛楚就跟着发作。 如果动脉粥样硬化发展到冠状动脉完全被阻塞和氧气不能到达心脏某一部位的严重程度，一种称为“冠状闭塞”的心脏病就突然发作。脂肪质是慢慢积起来的，要过好些年才发展到时血液供应完全被阻的地步。不过，动脉粥样硬化的人，血里是容易结成凝块的。凝块又称血栓。一条动脉被一个凝块成的血栓阻塞而致氧供应被切断的话，就发生冠状血栓病。一个凝块只须几分钟就可以结成；动脉粥样硬化轻微的年轻人，血里一样可以结出凝块；因此心脏病突发最主要原因，是冠状血栓而不是“咬合”，而每年死于冠状血栓的年轻人，也越来越多。 不管哪一种心脏病发作，大量的细胞必须死亡，甚至半个心被毁。要恢复健康，必须先清除动脉壁上积存的脂肪质，防止动脉内结出更多的凝块，同时必须使被毁部分（即心肌梗塞部分）逐渐由正常的组织填补。 饮食里所含的饱和脂肪多，冠状血栓病的死亡率就高。因为血里所存的饱和脂肪越多，越有结为凝块的可能。一个凝块可能引起静脉炎、静脉曲张、肺栓塞（就是肺里塞着一个凝块）等病，也可能造成一次跟心脏病突发一样的中风。不过冠状血栓之随时发作，起因于胆固醇太高的情形少，而多半是血脂过多所致。100个因血凝块而发生心脏病的人当中，其血里胆固醇超过250毫克者，仅占18%。至于血脂特别高者，则几乎占90%。至于胆固醇太多而致容易发生冠状血栓症的人，都是因为体内缺乏了某些滋养素，以致不能把脂肪加以利用。 刚刚吃完的一餐，其中所含的脂肪就会立即使血脂增加。酒精和过量的碳水化合物（糖类或蛋白质）落肚两小时之后，也会变为脂肪促使血脂增加，假若不吃的话，先前储存的脂肪将大量涌入血里，往往使血脂比平时升高六倍；因此，少食一餐两餐，不适当的节食以及禁食，对于一个有心脏病的人，都是特别危险的，合宜的运动可以减少血脂，不过我们从实验中晓得，饮食不适宜的动物，反因运动而使心脏病发作。 身体健康的人每餐之后，血脂必然增加，但过了三四个小时，就下降到正常程度；有心脏病或容易患心脏病的人，则六小时甚至六小时以上，血脂仍是特别高的。吃固体的脂肪比吃液体的素油更使高血脂久留下去。举例说，心脏病和中风往往在感恩节和圣诞节大餐之后发作，因为一年之中，可能以这个节日所吃进去的饱和脂肪最多。 血脂高的人如果遇到体况紧张或服了皮质素，则体内储存的脂肪更将大量流入血里，而使血脂剧升至危险的程度。例如，做主管工作的人，其血脂比没有责任的人高，血中凝块结成的时间比后者短，患心脏病的比率更为后者的七倍有余。 早在1891年，卵磷脂就被认为是“焚烧体内脂肪的火炉”。卵磷脂对血脂和胆固醇都有抑制之效；它使身体里面的脂肪微粒溶解成为极小的分子，让它们轻易通过动脉壁。身体健康的人，血里的脂肪微粒要用显微镜才看得见，但有心脏病或容易得心脏病的人血里的脂肪都是巨形的分子。大粒的脂肪，本身就是一种外来的物体，使血块在它的上面并成，而脂肪粒的本身，又阻碍血液循环，使血细胞凝聚一起而逐渐结成凝块。 患了冠状血栓的人，尤其是年轻人，血里的卵磷脂往往低，而卵磷脂越减，血中结出凝块凝块的危险越大。容易得心脏病的人，血里的脂肪往往多到使血清像乳一样。如果服下卵磷脂，乳状现象很快就消失。同样地，从健康者的身上抽出几滴血，把其中正常的卵磷脂破坏之后，不到几分钟，大粒的脂肪就出现，血清也变成像乳一样。 缺乏蛋白质 缺乏任何一种制造卵磷脂所需的滋养素（例如，缺乏亚麻二烯），都间接使血脂激增，也使血块容易凝结，这跟动脉粥样硬化的情形颇为相似。大嚼一顿后所增加的血脂，只须加一点镁，就可以减少。血里的镁如果低，则血块很容易凝结，反之则否。用动物做试验，证明镁缺乏时候，冠状动脉里都结着血块。心肌且有部分受损。用饱和