第14章鲜活货物运输.pptVIP

托运人办理托运时，也应在“托运人记事栏”内注明运输服务方法。如“途中加冰”、“途中制冷”、“途中加温”、“不加冰运输”、“途中不制冷”、“途中不加温”等字样。 （3）容许运到期限 在“托运人记载事项”栏内注明易腐货物容许运到期限(日数)。易腐货物的容许运到期限至少须大于铁路规定的运到期限3d时，发站方可承运。 （4）易腐货物的质量、温度和包装要求 托运人托运易腐货物时，货物的质量、温度、包装，均须符合“易腐货物运输条件表”和“易腐货物包装表”（即《鲜活货物运输规则》中附件一、附件二）的规定。 （5）商定条件运输和试运 按《鲜规》规定的运输条件进行运输，不规定条件运输和组织试运的易腐货物，车站与托运人应签订运输协议，货物质量由托运人负责。 2 装运易腐货物车辆的选择 无包装的瓜果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物不得使用冷藏车装运 严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物 机械冷藏车可组织同一到站的两站分装，B18，B20可组织同一发站装车的两站分卸，但两分装或分卸站应为同一径路，且距离不超过200km，第一装车站的装车数或第二卸车站的卸车数不得少于全车组的一半（枢纽地区除外） 冷藏车的装载重量不得超过标记载重量。 如冷藏车不能满足需要，根据托运人要求，可用P,C代替冷藏车。 3 易腐货物的装车 (1)紧密堆码法 冻货不需要外界再提供冷量，但必须防止车身冷量的散失；如夹冰运送的货物，内部有冰块提供冷量满足货温要求 (2)留有间隙法 ①品字形装车法 又称为棋盘式装车法，骑缝装载 适用于箱装货物、桶装货物 ②井字形装车法：适用于长条形包装的货物。各层纵横交错 ③ “一二三、三二一”装车法 ④筐口对装法：适合于喇叭形竹筐、柳条筐装载的水果、蔬菜堆码用 ⑤吊挂法：适合于冷却肉装车用，即用钩子将一片片肉吊挂于冷藏车内，互相保持一定间隙，避免肉与肉之间皮肤的粘连，可以让空气轻轻拂过，防止细菌在粘连处繁殖。 ⑥分层装载法。即在冷藏车内用木板或竹片将其高度分隔成许多层，让娇嫩水果平放其上，不致受上面货物的挤压，可避免娇嫩水果受损伤而腐烂。 4 易腐货物车的挂运 具体说来应做好各级管理工作，建立和健全以下三个制度： 快速取送，及时挂运制度 预确报制度 合理编挂制度（一般编入快运列车或直达、直通、区段列车） （二） 易腐货物的途中作业 加强对鲜活货物车辆的重点掌握，防止中途积压 （三）易腐货物的到达作业 及时组织卸车和交付 卸车单位对卸后空车负责清扫干净，必要时消毒，机械冷藏车经车站和乘务组检查验收。 如发现腐烂变质，确认腐烂程度，编织货运记录 14.6 活动物运输组织 14.6.1 活动物承运条件 托运人办理托运时，应将检疫证明提交给发站 托运猛禽、猛兽时托运人应与发送局商定运输条件和防护办法 14.6.2 活动物的装车 车辆的选用 家禽车、家畜车、活鱼车、（有窗）棚车、敞车 装载方法 多层装载 14.6.3活动物的运输途中服务 插挂表示牌 押运人随车押运 中途上水 蜜蜂运输 第14章 鲜活货物运输 14.1鲜活货物运输概述 14.2易腐货物的化学特性 14.3易腐货物的腐败机理与保藏措施 14.4冷藏运输的制冷原理 14.5易腐货物运输设备 14.6易腐货物运输组织 14.1鲜活货物运输概述 一 鲜活货物的定义 铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死亡等问题的货物。 二 鲜活货物的分类 1.易腐货物 按其性质和运输条件分为： （1）速冻食品 （2）冻水产品 （3）肉类 （4）肉类制品 （5）油脂类 （6）禽蛋类 （7）乳制品 （8）糖果类 （9）饮品 （10）鲜蔬菜 （11）鲜水果 （12）坚果类 （13）其他 按热状态分 （1）冻结货物 （2）冷却货物 （3）未冷却货物 2.活动物 包括禽、畜、兽、蜜蜂、活水产品等 三 鲜活货物运输的特点 1 季节性强，运量波动大 2 品种多，运输组织工作复杂 3 运距长，运输时间要求短 4 批量小，去向分散 5 货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件影响 6 货物品质要求高 四 鲜活货物运输的要求 1 承运货物要符合运输条件的规定 2 需配备相应的运输车辆、运载工具和运输设备 3 运输中需要保持适宜的温度和湿度 4 要有良好的卫生和通风条件 5 做到灵活、快速运输 6 提供冷藏物流服务 14.2易腐货物的化学特性 易腐货物：按一般条件保管和运输时，极易受到外界气温及湿度的影响而 腐烂变质的货物。 14.1.1易腐食品的化学成分及其特性 1.蛋白质：高分子含氮化合物，在微生物作用下分解产生难闻气味和有毒物质，这种现象称为腐败 。 2.脂肪： 脂肪是由各种不同的脂肪酸和甘油结合