212检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1教材.ppt

* 第一章 细胞的分子组成 第三节 有机化合物及生物大分子 实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 化学试剂+有机化合物→特定的颜色 ①还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 ②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色） ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 ④淀粉 + 碘→蓝色 水浴加热 一、可溶性还原糖的检测： （1）原理：还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程： 水浴加热 振荡混匀 50～65℃水浴 加热2min 2mL组织样液 刚配制的斐林试剂2mL 呈现浅蓝色 变成砖红色（Cu2O） 还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。 R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O 甲