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1 化学与生命 1 化学与生命 1.1 化学与社会 1.1.1 化学的发展 1.1.2 化学研究的领域 1.1.3 化学在社会发展中的作用 1.1.4 人们对化学的误区 1.2 化学与生命 1.2.1 人体中的化学元素 1.2.2 化学反应与生命过程 1.2.3 化学对生命健康的影响 1.1 化学与社会 1.1.1 化学的发展 （1）萌芽时期 远古人类，经过千万年的摸索实践，逐渐学会了制陶、冶金、酿酒、染色等工艺。这时相关的化学知识还没有形成，这个时期属于化学的萌芽时期。 （2）炼丹术和医药化学时期： 公元前1500年到公元1650年，炼丹术士和炼金术士们，在皇宫、教堂、家里、深山，为求得长生不老仙丹，为求得荣华富贵黄金，开始了最早化学实验，记载与总结炼丹术的知识。积累了许多物质间化学变化，为化学发展准备了丰富素材。伴随炼丹术、炼金术的盛衰，化学方法在医药和冶金方面得到了发展。与此同时，在欧洲文艺复兴时期，一些有关化学的书籍开始出版。第一次有了“化学”名词，英语的chemistry起源于alchemy，即炼金术。chemist还保留相关含义“化学家”和“药剂师”。 （3）燃素化学时期 从1650年到1775年，随着冶金工业和实验室经验的积累，人们不断总结感性知识。如人们认为可燃物的燃烧是因为可燃物中含有燃素，燃烧的过程就是可燃物中燃素释放的过程，可燃物放出燃素后成为灰烬。 （4）近代化学时期 1775年前后，拉瓦锡用定量化学实验阐述了燃烧的氧化学说。这时期建立化学基本定律，提出原子学说，发现元素周期律，发展有机结构理论等。属于近代化学时期。 （5）现代化学时期 二十世纪初，量子论的发展解决了化学上许多悬而未决的问题；同时，化学又向生物学和地质学等其他学科渗透，使蛋白质、酶的结构问题得到逐步的解决。 1.1.2 化学研究的领域 （1）分析化学 分析化学是研究获取物质化学组成和结构信息的分析方法及相关理论的科学，它的主要任务是鉴定物质的化学组成）、测定物质有关组分含量、确定物质结构（化学结构、晶体结构、空间分布）和存在形态（价态、配位态、结晶态）及其与物质性质之间的关系等。方法分化学分析法和仪器分析法。 （2）无机化学 无机化学是研究无机物质的组成、性质、结构和反应的科学。无机化学是以19世纪60年代元素周期律的发现为标志。20世纪40年代末，由于原子能工业和半导体材料工业的兴起，无机化学又取得了新的发展。从20世纪70年代以来，随着宇航、能源、催化及生化等研究领域的出现和发展，无机化学在实践、理论方面都取得新突破。无机化学的发展趋向主要是新型化合物的合成和应用，以及新研究领域的开辟和建立。 1.1.2 化学研究的领域 （3）有机化学 形成于19世纪下半叶，如1861年Kekulé F A提出碳的四价概念和1874年Vant Hoff和Lebel 的四面体学说。有机化学以碳氢化合物及其衍生物为研究对象。有机化学形成了许多分支边缘学科。比如生物有机化学、物理有机化学、量子有机化学、海洋有机化学等。 （4）物理化学 研究化学反应方向和限度（化学热力学）、化学反应速率和机理（化学动力学）以及物质微观结构与宏观性质间的关系（结构化学）等问题学科，是化学学科的理论核心。研究内容大致为三个方面。化学体系的宏观平衡性质：化学热力学、溶液、胶体和表面化学。化学体系的微观结构和性质：结构化学和量子化学。化学体系的动态性质：化学动力学、催化、光化学和电化学。 1.1.3 化学在社会发展中的作用 （1）日常生活离不开化学 色泽鲜艳的衣料需要经过化学处理和印染，丰富多彩的合成纤维更是化学的贡献。要装满粮袋子，丰富菜篮子，关键之一都是发展化肥和农药的生产。加工制造色、香、味俱佳的食品，离不开各种食品添加剂(甜味剂、防腐剂、香料、调味剂和色素等) ，它们大多是用化学合成方法或用化学分离方法，从天然产物中提取出来的。现代建筑所用的水泥、石灰、油漆、玻璃和塑料等材料都是化工产品。用以代步的各种现代交通工具，不仅需要汽油、柴油作动力，还需要各种汽油添加剂、防冻剂，以及机械部分的润滑剂，这些无一不是石油化工产品。此外，药品、洗涤剂、美容品和化妆品等日常用品也都是化学制剂。 1.1.3 化学在社会发展中的作用 （2）国民经济发展离不开化学 农业的增产，很大程度上依赖于化学科学的成就。比如化肥、农药、植物生长激素和除草剂等化学产品，不仅可以提高产量，而且也改进了耕作方法。高效、低污染的新农药的研制，长效、复合化肥的生产，农、副业产品的综合利用和合理贮运，也都需要应用化学知识。工业现代化和国防现代化方面也急需研制各种性能迥异的金属