1．实验原理.docVIP

探究酵母菌的呼吸方式 一、实验原理 （1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，可以将葡萄糖氧化分解形成二氧化碳和水，并释放能量。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，能将葡萄糖转变成酒精和二氧化碳。 酵母菌有氧呼吸：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量 酵母菌无氧呼吸： C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 （2）检验酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2的量的多少 ①将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入澄清的石灰水，根据产生的碳酸钙沉淀的多少，即可判断两种方式产生的CO2的量的多少，辨别酵母菌的呼吸类型。反应式如下： CO2+Ca(OH)2→CaCO3+H2O 有条件的可考虑用Ba(OH)2代替Ca(OH)2，现象将更明显。 ②将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入溴麝香草酚蓝溶液，根据溶液颜色的变化，判断两种方式产生的CO2的量的多少。 溴麝香草酚蓝溶液在pH6．0～7．6的环境中，其颜色随着pH值的降低，将发生由蓝→绿→黄绿→黄的颜色变化。 有氧呼吸释放的CO2多，生成的H2CO3多，使溴麝香草酚蓝溶液由蓝→绿→黄绿→黄的时间短；无氧呼吸释放的CO2相对较少，溴麝香草酚蓝溶液由蓝→绿→黄绿→黄的时间较长。根据溴麝香草酚蓝溶液颜色变化的时间长短，可以比较酵母菌两种呼吸方式中CO2释放量的多少。 CO2。 （3）检验酵母菌无氧呼吸产生酒精 酵母菌无氧呼吸产生的酒精，在酸性条件下很容易与重铬酸钾反应生成灰绿色的硫酸铬。稀的重铬酸钾溶液为透明的橙色。化学反应式为： 3C2H5OH＋2K2Cr2O7＋8H2SO4=3CH3COOH＋2K2SO4＋2Cr4（SO4)3＋11H2O 三、材料用具： （1）材料 新鲜酵母（或干酵母），质量分数为5％的葡萄糖溶液。 2）用具 玻璃棒，玻璃导管，试管，研钵，烧杯，量筒，500 mL广口瓶或锥形瓶，胶塞，滴管。 3）试剂 质量分数为10％的NaOH溶液，澄清的石灰水（或Ba（OH）2溶液），蒸馏水，浓硫酸，重铬酸钾晶体，色拉油，溴麝香草酚蓝溶液。 （1）制备酵母液 取两份新鲜酵母，每份10 g，分别放入两个编好号的500 mL广口瓶或锥形瓶中，再向瓶中分别加入200 mL质量分数为5％的葡萄糖溶液，制成酵母发酵液，简称酵母液。 （2）实验装置 装置： 装置： 　　酵母液　　　石灰水（或Ba(OH)2溶液） （在装置2的酵母液中加一些色拉油，以隔绝空气） 装置： 装置： 装置：同装置1或装置2，但要将酵母液换成葡萄糖液 （3）检测 ①使用石灰水（或Ba(OH)2溶液）检测CO2的生成 在室温25 ℃、湿度55%条件下，10 min时，可见装置中石灰水变混浊，装置中石灰水刚冒出气泡；20 min时石灰水变混浊。 实验现象：比较单位时间内两种装置中石灰水混浊的程度。 可观察到装置与装置中的酵母液均有气体产生，并使石灰水变浑浊，但装置中石灰水的混浊程度（沉淀）多于装置，石灰水变混浊的时间早于。装置中不出现石灰水变混浊的现象。 ②使用溴麝香草酚蓝溶液检测CO2的生成 溴麝香草酚蓝溶液的配制：在锥形瓶中加入5 mL质量浓度为10-4 g/mL的溴麝香草酚蓝溶液、100 mL蒸馏水、1滴质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。此时溶液为蓝色。 注意：仍使用装置和装置，但要将瓶中的石灰水换成溴麝香草酚蓝溶液，按装置图将反应容器连接好。 实验现象：在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时可见以下现象。 装置　溴麝香草酚蓝溶液在130 s时由蓝色变成绿色；190 s时变成黄绿色；270 s时变成黄色。 装置　溴麝香草酚蓝溶液需330 s才变成黄色。 装置　溴麝香草酚蓝溶液仍为蓝色。 ③检测酒精的生成 取3支试管，按装置标号分别给试管标上1、2、号。向1、2、号试管中各加入0．1 g重铬酸钾晶体，然后分别向3支试管中小心地加入0．5 mL浓硫酸，振荡试管使晶体溶解，待溶液冷却后备用。在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时，将装置和装置中的酵母液和装置中的葡萄糖液取出，分别过滤，将滤液盛在3支干净的试管中。各取出2 mL滤液，分别加入1、2、号试管中，振荡试管。 实验现象：看单位时间内溶液颜色的变化。 1号试管的溶液（即装置1的溶液）橙色略有变化，即有一点灰绿色出现。 2号试管的溶液（即装置的溶液）由橙色变为灰绿色（在橙色背景中可能显青黄色）。 号试管的溶液（即装置的溶液）仍为橙色。 需要注意的几个问题 （1）各装置的连通管尽量不漏气。 （2）检测酒精生成时，配药后要马上检测。 （）注意对照装置的实验结果。 （）建议将全班学生分成若干个小组进行实验，每组4～6人。 液 充气泵 酵母液 酵母液