4.2食物的消化与吸收(第三课时)解说.pptVIP

* 第二节 食物的消化与吸收 (第三课时) 思考！ 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的蛋白质。 又称生物催化剂 来源 功能 本质 酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍 酶的高效性 1、唾液对淀粉的消化作用 实质是在唾液淀粉酶的催化作用下 淀粉分解成麦芽糖的过程 实验原理： 2、淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘会变蓝色。 1、收集唾液。 2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。 3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。 5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。 实验现象及结论： 试管 淀粉液 加碘液 现象 滴加 水浴温度 现象 结论 A 4ml 4滴 2ml唾液 370C B 4ml 4滴 2ml蒸馏水 370C 变蓝 变蓝 仍为蓝色 蓝色褪去 淀粉未分解 淀粉已分解 思考：1. 本实验中如何运用控制变量法? 2. 可得出什么结论？ 1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 3、设置B试管的目的是什么？ 提供酶催化的最佳温度 设置对照组 人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 酶有什么特点？ 高效性，专一性，多样性。 1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、实验步骤： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入60 ℃ 、10 ℃和37 ℃左右的水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴维持温度5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 结论： 1、温度是影响酶催化作用的因素。 2、在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 试管编号 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 37℃ 60℃ 冰块(或10℃) 稀释唾液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 探究：温度是否会影响酶的催化作用 1、发高烧的人胃口不好 2、冷饮食品不能多吃 温度 举例：温度会影响酶的催化作用 人体中的酶在温度为______时催化能力最强。 37℃ 试管编号 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL pH值 1 7 12 稀释唾液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 探究：pH (酸碱度)对酶的催化作用的影响 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 酶活性受温度影响示意图 强碱 强酸 高温 酶活性受pH值影响示意图 酶为生活添姿彩 简答题： 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B 脂肪酶 总结！ 酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的条件： 温度、pH 酶的多样性 *