第2节生命活动的主要承担者——蛋白质研讨.pptVIP

胰岛素 返回 抗体 返回 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 高州市第四中学 生物组 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢? 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位 COOH 氨基: 氨基酸的结构 羧基: H H N 或 C O OH 或 NH2 CH4 甲烷 C H H H H COOH C O OH NH2 甘氨酸 羧基 氨基 氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察下列几种氨基酸的结构（找出相同和不同之处） 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 -COOH C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸8种 （婴儿有9种） 非必需氨基酸12种 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 二、蛋白质的结构 氨基酸 多肽 蛋白质 （脱水缩合） （盘曲折叠） 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 由此可知，该二肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即 1 1 2 2-1=1 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由m个氨基酸分子缩合而成的1条肽链 有　　　 个肽键, 若由m个氨基酸分子缩合而成的n条肽链含有　　 　　个肽键，该化合物叫多肽 H2O 由此可知，该三肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即 3 1 2 3-1=2。 m-1 m-n —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 多样性 多样性 三、蛋白质的功能 抗体 免疫作用 5 胰岛素、生长素 调节作用 4 血红蛋白 运输作用 3 酶 催化作用 2 肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 课后讨论: 由3个同种氨基酸结合的三肽有几种? 由3个不同种的氨基酸