环境污染与食品安全资料.pptVIP

氰化物在土壤中净化较快，在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷(cyanogenic glycoside)形式存在 。粮食中的氰含量没明显积聚。 氰化物 氰化物挥发性强，易溶于水，苦杏仁味 污灌中的重金属对农作物的影响 污灌中的重金属水生生物的影响 污灌中的重金属 重金属直接危害水生生物，或通过富集作用使水生生物体内重金属含量提高—体内富集---进入人体—人体慢性中毒。 重金属被农作物吸收和累积—进入人体—人体慢性中毒。 蔬菜对重金属的吸收最高，其次是小麦和玉米，果类最低。 污水中重金属在农作物中的残留 香港黑脚病：水中含有过量的砷化物 案例分析 流行“黑脚病”是由于当地的地球物理化学变化造成井水中砷化物含量增高。此外，在我国的新疆奎屯，因为供人们饮用的井水含砷，也有本病的流行。 20世纪40年代，我国台湾、香港等地区许多人发生了慢性砷中毒引起的黑脚病。患者开始表现为间歇性跛行，以后出现皮肤色素沉着或白色脱色斑，手掌和脚趾皮肤高度角化、皲裂或形成赘生物，可发展成皮肤癌。 第四节 土壤污染物与食品安全 土壤是绿色植物的基体，受到污染还会通过土壤、植物、动物、人体食物链，影响到养殖业和畜牧业，最终危害人类身体健康 土壤污染的来源 土壤重金属污染与一些地区居民肝肿大之间有明显的关系。广州市某污灌区的癌症死亡率比对照区（清水灌溉区）高10多倍。沈阳某污灌区的癌症发病率