必修1第三单元第一讲酶与ATP论述.ppt

解析：(1)该实验使用鲈鱼鱼苗而不是成体，主要原因是鱼苗生长较快，实验现象明显，而成体生长较慢，实验现象不明显。实验前要驯养鱼苗，目的是使鲈鱼适应实验养殖环境，排除因不适应环境而对实验结果造成的影响。(2)由于饲料中添加了植酸酶，故对饲料进行烘干时温度不能过高，否则高温将会使植酸酶变性失活。(3)该实验要控制好的无关变量主要有水体的温度、盐度和溶解氧的含量等。 (4)根据步骤④可推知，饲喂添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；根据表中数据，可推知植酸酶能显著提高鲈鱼肠道中蛋白酶的活性，但对鲈鱼肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小。(5)由表中数据可推知，鲈鱼肠道中蛋白酶的活性明显高于脂肪酶和淀粉酶，说明其食性为肉食性。 答案：(1)成体生长缓慢，实验效果不明显　让鲈鱼适应实验养殖环境　(2)温度不能过高　高温会使植酸酶变性而失去活性　(3)水温、盐度和溶解氧等　(4)添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小　(5)肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶 7．(2011·全国卷)某同学从温度为55～65℃的泉水中筛选 出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。 回答问题： (1)测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作 用的物质，反应液中应加入________溶液以维持其酸 碱度稳定。 (2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂 混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_______。 (3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作 用最适温度的实验思路。 解析：根据酶具有专一性的特点可知，脂肪酶只能催化脂肪的水解，因此测定其活性时，应选择脂肪作为底物；为维持反应液的酸碱度稳定，一般应加入缓冲溶液。蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。要探究酶催化作用的最适温度，应设置一系列温度梯度，分别测定酶活性。催化活性最高时的温度即为最适温度，由于该细菌生活的温度范围为55～65℃，因此，设置温度梯度范围时应将其包含在内。 答案：(1)脂肪　缓冲　(2)蛋白质　(3)在一定温度范围(包括55～65℃)内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。 点击此图进入 课时活页作业 (3)实验设计程序： 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 [特别提醒] ①在温度对酶活性的影响实验中，只能运用碘液检测 底物，不能利用斐林试剂检验产物的生成，因为利 用斐林试剂检测时需水浴加热到50～65℃，导致低温 下的实验组由于温度变化，影响实验结果。 ②设计实验程序时，不能将底物和淀粉酶液先混合再 控制温度，否则在温度未达到所预设温度时酶已发 生作用。 (2)实验设计： [例3]　根据以下探究影响酶活性因素的实验，回答问题。 Ⅰ.为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验操作步骤如下： ①在1～5号试管中分别加入0.5%的唾液1 mL。 ②加完唾液后，向各试管中加入相应的缓冲液3 mL。使 各试管中的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。 ③分别向1～5号试管中加入0.5%的淀粉液2 mL，然后放 入37℃温水中恒温水浴。 ④反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液滴在比色板上，加1滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果如下表： 项目 1 2 3 4 5 pH 5.00 6.20 6.80 7.40 8.00 颜色 ＋＋ ＋ 橙黄色 ＋ ＋＋ 注：“＋”表示蓝色程度。 (1)实验设计中，因变量是__________________。实验 过程中选择37℃恒温的理由是________________。 (2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明______________。 (3)如果反应速率过快，应当对唾液进行怎样的处理？ ______________________________________________。 (4)该实验得出的结论是_____________________。 Ⅱ.为探究高温对酶活性的影响，某同学设计了如下实验： 实验步骤与结果： (1)①取两支洁净试管，编号为1和2。 ②在1号管中加入2 mL 3%的新鲜过氧化氢溶液，2号管 中加入