生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定资料.ppt

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、实验原理 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 1． 糖类 2． 脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色 脂肪＋苏丹Ⅳ染液―→红色 3． 蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色 3．蛋白质的检测和观察 三、实验注意的问题 (1)在鉴定脂肪的实验中 ①装片制作方法可按教材所述，也可用左手拇指与食指垂直捏压子叶下端，右手拿刀片横向切割，切片可很薄。 ②用苏丹Ⅲ染液染色时间不宜过长。 (2)做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出 一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样 可以增强说服力。 (3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固 在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。 四、斐林试剂与双缩脲试剂比较 (1)浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试 剂中CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL。 (2)原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲 试剂实质是碱性环境中的Cu2＋。 (3)使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混合 后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶 液。 【例】 (2010·湖南郴州质量检测Ⅰ)红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图： (1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是 ___________________________________________ 。 (2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是___________。 (3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验： 实验原理： ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖； ②__________________________________________________。 备选材料与用具： 去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试 剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染 液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。 实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液 2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。________水浴保温5 min。 第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃ 的___________________溶液，水浴保温5 min。 第三步：将_______________________________________后， 向A、B试管内各加入2 mL。然后，_______________________。 最可能的实验结果：_________________________________。 (4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全 部吸收，该吸收 过程需要________________________________。 思路点拨：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可 知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60℃ 时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大 量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不 能水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析 该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变 量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取 液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为 还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应， 仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原 糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸 收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。 自主解答： . 答案： (1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件　 (2)土豆不含淀粉酶　 (3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀　 第一步：60℃　第二步：质量分数为3%的淀粉　 第三步：等量的斐林试剂a甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀　沸水加热2 min 结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色 (4)载体蛋白和能量(ATP) 题后反思：以教材实验为基础，对其进