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常德饮食文化-常德小吃一次看个够 常德饮食文化发达，无论是风味独特的常德菜，还是极具常德特色的小吃，都会令游人忘返。当您漫步在常德大街、小巷时，随处可以见到挂着各色招牌的饭店和小吃店。? ?? ???常德菜属于中国八大菜系之一的湘菜系，而相对于其他菜系，常德菜具有其自身的特点，常德菜口味浓厚，十分注重原材料的选择，一般取材于常德本地的土特产品，这样口感更加鲜美，辣是常德菜的一大特色，因此，生姜、大蒜和辣椒被选为佐料，有一句俗语形容得很好“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到做不得声”。? ?? ???常德人爱吃火锅，因此常德火锅也特别有名，在常德，无论是大小宴会，还是好友聚会，不管是在滴水成冰的严冬，还是在炎炎烈日，餐床上总少不了三两个火锅，大家围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，喝着美味的啤酒，十分惬意。常德火锅名气虽不大，但口味不错，与重庆火锅相比，有着自己特色，重庆火锅口味麻、辣，而常德火锅讲求口味多样化，既有清淡的鱼头火锅、青菜火锅等，还有浓味的啤酒鸭火锅、牛肉火锅等，每次吃火锅时，先吃上几块主料，然后在浇上少许油汤伴饭吃，那简直是人间美食一绝。? ?? ???来常德后，您不得不品尝一下常德米粉，常德人吃米粉吃出了历史、吃出了文化，最早可以追溯到清代光绪年间，当时的人们只有在逢年过节时才能吃到米粉，而如今，米粉成了常德人不可缺少的一种食品。米粉又细又长，形如龙须，象征着幸福吉祥，食用时，只须把米粉在开水中烫热，然后浇上各式精心制作的油码，这样一碗美味的常德米粉便摆在您的面前。? ?? ???走到常德的街上，您会发现，除了米粉店外，出售酱板鸭的商店也不少，不错，常德的酱板系列也是常德一绝，据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，推出了酱板豆腐、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列，酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。? ?? ???常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。? ?? ???常德清真菜肴烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格，首先是选料严格，主料精细考究，全部采用阿訇亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋；辅料齐全，主要有玉兰片、香菇、木耳、鸡蛋等；佐料讲究南方风味，有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、八角茄、酱菜等，其烹制方法亦多种多样，有蒸、焖、煎、炒、煨、烩、酥、溜、炸、拌、炝、熬、烤、卤等。? ?? ???蒿子粑粑，是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月，群众采来粑粑蒿的嫩叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，放入锅内，用旺火蒸熟，再用石碓春烂，并掺入适量的芝麻和辣子酱，然后切成小块，放在雕有各种表示吉祥图案的木模内，做成扁平溜圆的粑粑，蒿子粑粑粘性很强，吃起来香甜可口。? ?? ???喝擂茶，是汉寿、鼎城、武陵、桃源一带人民特有的习俗，不论炎热的盛夏，还是寒冷的隆冬，这里的许多群众都喜欢喝一餐擂茶。? ?? ? 在美食上，常德人是很引以为自豪的，他们总说自己吃的、穿的、喝的、抽的都是自产的名牌。常德人自古以来好吃，又是有山有水、物产丰富的鱼米之乡，再加上商贸发达，文风昌盛，佳肴美味自然多得数不胜数。? ?? ???说到常德的美食，给游客印象最深刻的恐怕是桃源的大炖菜。? ?? ???大炖菜，又以桃源县夜市上的最为地道。桃源县城的夜市果然热闹，彩棚毗邻相连，整条长街灯火通明，浓香顺街飘去，诱惑城里居民，外地游客纷纷舍家弃店奔来。于是大小食档里坐满了食客，一溜排开的灶火熊熊，锅勺飞舞，热气蒸腾。? ?? ???在夜市上，最醒目的也是最有特色的，就要数那形形色色盛在陶盆中摆满案台的大炖菜。鸡鸭鱼肉、豆腐粉条、山珍地宝等各有其炖，无一例外的是每只盆中都闪烁着红椒。再加上那用红盘装盛的各色烹炒配料，弄得满台满案的红光迸射，鲜亮得看看都要流口水。? ?? ?? ?夜市上所用的鸡和鱼都是山生野长，肉质特别美鲜，大大有别于如今充斥市场的人工饲养品种，就连调味的葱姜蒜等，也有种特殊的山野香味。? ?? ???最后，即使来去匆匆，没时间在酒馆、夜市将常德美食慢慢品味，也可在常德的任何一个超市中，买上一大堆的地方土特产和小吃，像辣干子，辣小鱼、腊肉、津市牛肉干、酱板鸭、腐乳、湘莲……花费不到100元就可享尽常德美味小吃。? ?? ?高山街??---常德市老牌消夜点，店家多，花样多，有各式南北小吃 麻辣烫 烧烤，最具代表性的就是九三鸭霸王。? ? 鸡鹅巷--- 早点和夜市都很丰富，有米粉 面条 干腌 炒码 油条 穿眼粑粑等，浇头也很多，有牛肉牛排 牛杂