降低化学反应活化能的酶(剖析.ppt

要有合适的温度 要有合适的pH 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。过酸、过碱或高温——酶永久失活,低温——酶暂时失活。酶制剂适于低温（0～4℃）保存。 在一定范围，酶的活性随着温度的升高而升高；在最适温度条件下，酶的活性最高；过了最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低。 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。 酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示。 实验： 探究温度对淀粉酶活性的影响 实验原理：淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。 试管 1 2 3 淀粉溶液 2ml 2ml 2ml PH 6.8 6.8 6.8 温度 37℃温水 0℃ 100℃ 淀粉酶溶液 2滴 2滴 2滴 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 资料 ?多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏,内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降低药效，甚至使药效全失。 ?口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 能否请同学们遵照上述资料绘制出酶活性受pH影响的曲线图？ 在一定范围，酶的活性随着PH的升高而升高；在最适PH条件下，酶的活性最高；过了最适PH温度，酶的活性随着PH的升高而降低。 以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 序 号 项 目 试管 1 2 1 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4 温度 60℃ 60℃ 5 斐林试剂 2ml 2ml 6 实验现象 实验：探究pH对淀粉酶活性的影响 序号 项 目 试管 1 2 3 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2 注入蒸馏水 1mL / / 3 注入氢氧化钠溶液 / 1mL / ４ 注入盐酸 / / 1mL 5 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 6 注入斐林试剂 1mL 1mL 1mL 7 结果现象 砖红色 无 无 影响酶促反应速率的因素： 1.温度 3.酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4.底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2.pH A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。 B点：反应速率在此时达到最高。 C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。 C D 1.下列有关酶的叙述正确的是（ ）A活细胞产生的，在细胞内起作用B酶都有消化作用C酶的产生受遗传物质的控制D在催化过程中不断被消耗2.血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ ）A .0℃ B .15℃ C .25℃ D .35℃ A 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 60℃ 冰水 沸水 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 序 号 项 目 试管 1 2 1 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml H