【红对勾】2014年高中化学（人教版，必修二） 第3章 第4节　课时作业23.docVIP

课时作业23　蛋白质 时间：45分钟　　满分：100分 一、选择题(每小题4分，共48分，每题有1～2个选项符合题意) 1．下列叙述不正确的是(　　) A．酶是一种蛋白质 B．所有的蛋白质遇到酸都变黄 C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质 答案：B　 解析：只有含有苯环且遇浓硝酸才能变黄。 2．下列变化不是化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色 C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 答案：A　 解析：逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。A选项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀出现，这是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤变黄属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀，这是因为蛋白质变性，属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。 3．下列说法不正确的是(　　) A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀 B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体 C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等 答案：A 解析：蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。 4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 答案：D 解析：蛋白酶可以使蛋白质水解，不能用加酶洗衣粉洗涤主要成分是蛋白质的物品，毛织品、丝织品的主要成分都是蛋白质，故选D。 5．下列关于常见有机物的说法不正确的是(　　) A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物 C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同 D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别 答案：B 解析：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。 6．下列实验中，没有颜色变化的是(　　) A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸 答案：D 解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。 7．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是(　　) A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 答案：A 解析：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，A错误；淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B项正确；食物中的蛋白质进入人体后，在酶的作用下发生水解生成氨基酸，才能被人体吸收，C正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒精，D项正确。 8．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 答案：C 解析：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清(蛋白质)用浓HNO3，现象是变黄色(颜色反应)；检验葡萄糖用新制Cu(OH)2，现象是生成砖红色沉淀。 9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液能使蛋白质析出 B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐 C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 答案